“O Bacalhau de Cura Tradicional, como só os portugueses sabem produzir graças à sua experiência de séculos, é História que vai continuar a marcar a nossa gastronomia. A Riberalves tem desenvolvido um notável trabalho na preservação dessa história. No que me diz respeito, orgulho-me de ter ganho a única Estrela Michelin do Alentejo com pratos de cariz bem português, nomeadamente, um ´Bacalhau à Gomes Sá´ reinventado. Sinto-me, portanto, em casa”, explica Miguel Laffan.
