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A Rota das Estrelas tem Alma

A próxima paragem da Rota das Estrelas é em Lisboa, no restaurante Alma. Esta terça-feira, dia 10, Henrique Sá Pessoa recebe os chefs Rui Paula, da Casa de Chá da Boa Nova, e Leonel Pereira, do São Gabriel.

segunda-feira, 09 outubro 2017 10:26
A Rota das Estrelas tem Alma

 

Os três elaboraram um menu de degustação que inclui “Carabineiro 18seg em água do mar, açorda de coentros e berbigão”, “Sardinha, texturas de beringela, emulsão de paprika fumada”,
“Lavagante, estragão e agrião”, “Lula, arroz tufado e molho bordalês” e “Peito de pombo, boletus, milhos e praliné de couve”. Há ainda “Flan de caramelo, gelado de pinhão, biscoito salgado”.

A seleção de vinhos ficou a cargo do sommelier do Alma, Gonçalo Patraquim.

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