A ementa obedece às ancestrais leis judaicas, pelo que é única e exclusivamente composta por alimentos kosher. Por isso, nesta casa não se encontram pratos de carne, uma vez que o abate obedece a rígidos rituais que, além de fundamentos religiosos, pretendem infringir o mínimo de dor possível ao animal.
A maioria dos alimentos consumidos neste restaurante é importada diariamente de países onde a sua preparação respeita todos os requisitos exigidos. Também o vinho (algum dele português) obedece às leis judaicas, contendo o selo kosher.
Ainda de acordo com a tradição judaica, ao sábado não se trabalha, pelo que a Casa de Hummus está fechada.
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