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Democracia gastronómica. Este é o conceito que Tiago Santos se propõe levar à prática desde que tomou as rédeas do Quorum. Ou não remetessem o nome e a imagem deste restaurante da Rua do Alecrim, em Lisboa, para uma arena parlamentar. E porquê democracia? Porque o chef entende que não é preciso servir lagosta para apresentar uma refeição nobre.

O Quorum, restaurante do chef Rui Silvestre localizado em pleno centro histórico de Lisboa, passa a estar aberto também à hora de almoço, propondo um menu executivo, que muda todas as semanas.

Já é possível provar a gastronomia de Rui Silvestre em Lisboa: é que o mais jovem chef nacional a ganhar uma estrela Michelin acaba de abrir o Quorum, espaço vocacionado para o fine dining localizado no centro histórico.