Poucos meses depois da abertura, o restaurante recebeu um Sol na edição de 2026 do Guia Repsol Portugal. A nova carta mantém o foco no produto português e numa cozinha de inspiração atlântica, acrescentando propostas como o atum braseado com escabeche, o filete de anchova em pão torrado com manteiga e o pica-pau de atum. O arroz de tamboril e gambas surge entre as opções de prato principal, num menu pensado também para a partilha.

Na carta, permanecem alguns dos pratos que já fazem parte da identidade da casa, como a salada russa com caranguejo real, o carabineiro com arroz cremoso de limão e o peixe no forno à portuguesa. Nas sobremesas, o pão de leite no forno com creme inglês mantém-se entre as propostas – e ainda bem…

Durante a refeição, a cozinha continua a ser parte da experiência. Dali saem peixes e mariscos preparados na grelha ou na fritura, mas também caldos e propostas cruas. É um cenário que ajuda a perceber o trabalho que acontece antes de cada prato chegar à mesa e que dá outro ritmo à refeição.

À frente da cozinha está Filipe Carvalho, que chegou ao universo JNcQUOI em 2024, como Executive Sous Chef, e assumiu, em 2025, a liderança do projeto gastronómico da JNcQUOI House, enquanto chef executivo do JNcQUOI Fish e do JNcQUOI Table.

“Queremos que o JNcQUOI FISH seja uma casa onde as pessoas tenham vontade de voltar constantemente”, explica o chef, que define a proposta como uma cozinha de mar contemporânea e emocional, assente no produto português e na partilha.

Depois de uma refeição em que o mar é o ponto de partida, fica também a ideia de uma casa que procura integrar-se no movimento da Avenida: um lugar para sentar à mesa com tempo, seja para um almoço demorado, um final de tarde ou um jantar entre amigos.

Carolina Neves

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“‘O Velho Mundo’ nasce da vontade de revisitar as raízes da cultura vínica europeia através de uma perspetiva contemporânea, colocando em diálogo referências históricas e produtores que representam novas interpretações do território”, afirma Manuel Cambournac, responsável pela criação e o desenvolvimento desta experiência.

Entre os momentos de destaque, está a combinação entre Krug Grand Cuvée e a Nova Trilogia – Alma Portuguesa, uma criação de Henrique Sá Pessoa que explora diferentes elementos da identidade gastronómica nacional através de uma abordagem contemporânea. A complexidade e profundidade do champagne acompanham a riqueza de texturas e sabores desta interpretação da cozinha portuguesa.

O percurso inclui também referências portuguesas que demonstram a capacidade de evolução dos nossos vinhos, como um espumante da Bairrada com quase três décadas de envelhecimento, harmonizado com a lula recheada e o seu caldo de grande intensidade e umami.

A experiência atravessa ainda algumas das mais prestigiadas tradições vínicas europeias, incluindo vinhos doces da Hungria e da Alemanha, como os produzidos por Joh. Jos. Prüm, onde a acidez e a concentração aromática revelam uma versatilidade gastronómica.

O percurso termina com o vinho do Porto, através dos colheitas da Niepoort, referências com mais de duas décadas de evolução que encontram no foie gras “uma ligação marcada pelo equilíbrio entre intensidade, elegância e complexidade”.

Carolina Neves

O conteúdo Manuel Cambournac apresenta “O Velho Mundo” no restaurante Henrique Sá Pessoa aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

Essa ideia de felicidade partilhada também se sente na cozinha. A nova carta, assinada pelo chef Welder Silva, mantém a inspiração mediterrânica, privilegiando ingredientes frescos, sazonais e preparados de raiz. Nas entradas, destacam-se propostas como as Celestial Oysters, servidas com molho ponzu e sunomono; o Carpaccio de Lírio, com malagueta, laranja e vinagrete cítrico; ou o Hummus & Crudité, acompanhado por focaccia da casa, dukkah e mix de vegetais. Nos pratos principais, convivem o Polvo Zarandeado na brasa com romesco de pistáchio; o Bife da Vazia Grelhado, servido com molho jus, chimichurri e alho confitado; e a proposta vegetariana Nature’s Magic, que combina croquetes de batata doce roxa, raiz de aipo, gengibre e lentilha vermelha, acompanhados com tabulé de quinoa tricolor, maionese de couve-flor, e puré de feijão branco e beterraba. Para terminar, sobremesas como a Panna Cotta, com compota de fruta da época, ou o Ananás Maturado Grelhado, com gelado da casa e caramelo salgado de miso, mantêm o equilíbrio entre sofisticação e informalidade. A acompanhar, há ainda uma carta de cocktails de autor, da qual Maurício Leal Cardoso propõe o Wavey Daze, o C’est La Vie ou a Korean Paloma, pensados para prolongar o espírito descontraído dos dias de verão.

Ao lado da cozinha, há outra protagonista: a pizza. Preparadas pelo pizzaiolo Rawezh Amin, tornaram-se uma das imagens de marca do Praia Irmão e justificam até um corner próprio de take-away na praia, além do serviço de delivery através da marca Irmão ZAP. Natural do Curdistão iraquiano e em Portugal há oito anos, Rawezh acompanha o projeto desde o início. “Nós começámos com a venda de dez pizzas por dia. Agora, num dia normal, saem cerca de 150; ao fim de semana, chegamos às 300 ou 350”, conta. O segredo está na técnica: uma fermentação lenta, que pode chegar aos quatro dias, maioritariamente em frio, para responder às oscilações de temperatura e humidade da praia. O resultado é uma massa com uma textura própria, que segue para o forno durante apenas três a quatro minutos.

Também para Welder Silva, a ligação ao Praia Irmão vai muito além da cozinha. Brasileiro, de Minas Gerais, recorda que foi precisamente naquela costa que viu o mar pela primeira vez, há 21 anos. Hoje, cinco anos depois de integrar a equipa quando estava a arrancar o projeto, continua a sentir esse simbolismo. “Cozinhar com esta vista é outra coisa”, resume. Mais do que o cenário, destaca a cultura da casa. Recorda que, quando chegou, nem conseguiu identificar quem eram os proprietários: “Estavam descalços, a trabalhar com madeira, misturados com toda a equipa. Esta cultura do Irmão emociona a gente.”

É precisamente essa ausência de barreiras que parece definir o projeto. Num espaço onde turistas, famílias, surfistas e clientes habituais convivem naturalmente, a gastronomia é apenas uma parte de uma experiência mais ampla. Seja à mesa, numa espreguiçadeira, numa aula de bem-estar ou ao som de um DJ durante o pôr do sol, o Praia Irmão parece continuar a apostar na ideia de criar um lugar onde as pessoas regressem não apenas pela comida ou pela vista, mas pela forma como ali se sentem.

Carolina Neves

O conteúdo #ProvamosEAprovamos. A receita de um verão feito de comunidade, gastronomia e música é na Praia Irmão aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

A componente musical será assegurada por Marta Lima, João Melgueira, Mirage People e Recante, que vão subir ao palco numa atuação especial acompanhados pelo Grupo Coral Raízes do Cante e por vários convidados. A programação integra ainda “Letras de Tinto”, um encontro de autores portugueses conduzido pela escritora e editora Cátia Guerreiro, criando um espaço de conversa onde a literatura se cruza com o vinho e o território.

Mais do que um festival tradicional, o Rocim x Emersivo propõe uma imersão na identidade alentejana, valorizando não só a criação artística contemporânea, mas também as suas gentes, os seus sabores, a arte vinícola e a forte ligação ao território.

Carolina Neves

O conteúdo O festival Rocim x Emersivo vai reunir múltiplas expressões aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

Segue-se um almoço sazonal, à mesa do restaurante do Esporão, composto por couvert, duas entradas, dois pratos principais e sobremesa, harmonizados com uma seleção de quatro vinhos

O dia termina no Montimerso SkyScape Country House, a poucos quilómetros, com o Lago Alqueva no horizonte e o céu alentejano. No Montimerso, o pequeno-almoço é um “ritual de autenticidade”: o pão é cozido por perto, o mel vem das colmeias do espaço e quem serve é gente da terra.

“Estamos convictos de que a melhor forma de conhecer o Alentejo é através das suas pessoas, da sua paisagem e da sua mesa. Esta parceria com o Esporão é uma extensão natural do que o Montimerso representa: um lugar onde o tempo abranda e cada detalhe conta uma história”, refere a coproprietária do Montimerso, Catarina Roseta.

Carolina Neves

O conteúdo Montimerso e Esporão juntos na Alentejo Experience aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

No primeiro ato, somos transportados para Itália e para Capela Sistina de Michelangelo, através de uma brunoise de tomate ao estilo do Algarve, com óleo de manjericão e agrião. De seguida, vamos para o Reino Unido onde o espírito urbano de Banksy dá origem a um carpaccio de vitela com lima e ervas frescas, maionese de trufa, terra de azeitona preta, micro-agrião e pão do Alentejo torrado. Pablo Picasso coloca o seu “salero espanhol” num filete de salmonete com citrinos e folha de louro, salada de aipo com limão e essência de vinho tinto com alho.

Chegados aos Estados Unidos da América, somos desafiados a recriar o trabalho de Jackson Pollock, através de uma ela de legumes da época, com creme de espinafres e ervas, puré de beterraba, puré de abóbora assada e vinagrete cítrico do Algarve. Quando chega o momento de homenagear Andy Warhol, somos surpreendidos com as famosas latas de sopa Campbell que contam no seu interior com um lombo de vaca cozinhado em sous-vide, puré de cenoura e laranja e feijão-verde glaceado. Para reforçar a sua referência à Pop Art, o molho de vinho do Porto surge dentro de uma garrafa de Coca-Cola.

Para sobremesa, a Costa Brava – cenário de muitas obras de Salvador Dalí – é o mote para uma batata assada recheada com creme quente de canela, frutos vermelhos, hortelã e gelado de caramelo salgado. A refeição termina com uma reinterpretação do quadro “A Noite Estrelada” de Vincent van Gogh, na qual surge como uma base de merengue de baunilha, creme pâtissière, de limão e ganache de chocolate.

Simão Raposo

O conteúdo A arte serve-se à mesa e #ProvamosEAprovamos aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

Logo no início, os Ovos Rotos com toro e gema curada dão o tom do menu: conforto reinterpretado sem perder identidade. O prato mantém a ideia de partilha e intensidade associada à receita original, mas ganha outro equilíbrio com a proximidade ao mar.

Depois, há momentos mais ligados à sazonalidade, como o morango verde com caviar, ou pratos onde a memória surge de forma mais direta, como o Coscorão, inspirado nas idas às ribeiras alentejanas. Sem excesso de construção conceptual, percebe-se a intenção de ligar produto, território e percurso pessoal.

Um dos momentos mais interessantes da refeição chega com o Khao Soi, com tagliatelli de lula curada, sopa khao soi, noodle de ovo frito, pele de frango crocante insuflada e couve chinesa fermentada. A referência ao prato tradicional do norte da Tailândia é clara, mas António Simões evita a reprodução literal. O caldo mantém profundidade e especiarias, enquanto os elementos do prato são reinterpretados com técnica e produto mais próximos da sua linguagem.

“O maior desafio deste menu foi o Khao Soi. Provei a receita tradicional na viagem que fiz ao norte da Tailândia, e senti logo vontade de o recriar, mantendo a sua base técnica, o picante e o aroma forte das especiarias, mas dando o meu cunho pessoal, criando algo diferente”, explica o chef, que partilha ainda que o feedback ao menu “tem sido muito positivo”. 

Também o Goraz e o Cordeiro de Leite ajudam a consolidar essa ideia de cozinha de memória. Há cuidado na execução e um trabalho consistente sobre textura e equilíbrio.

Pelo meio, o pão de fermentação lenta servido com manteiga de cabra e azeite acaba por ser um dos momentos mais simples – e mais eficazes – da experiência.

Nas sobremesas, o menu fecha de forma coerente, primeiro com o morango e depois com o Amazonas, onde chocolate negro, maracujá e caju prolongam a viagem para sabores mais densos e tropicais.

No Intemporal, António Simões não tenta reinventar a alta cozinha. O que faz é mais difícil: criar uma experiência coerente, pessoal e sem excesso de ruído.

A par deste menu, o Intemporal propõe o Menu Passageiro, com seis momentos selecionados do menu original, disponível apenas ao almoço.

Carolina Neves

O conteúdo Aqui, há tempo para a primavera. E nós #ProvamosEAprovamos aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.

Durante uma semana, o restaurante localizado junto à Praça de Espanha convida os visitantes a viverem os Açores em Lisboa, numa viagem sensorial que combina gastronomia, produtos típicos e novas experiências.

Entre os dias 25 e 29 de maio, o almoço será dedicado exclusivamente aos sabores das ilhas. Entre a oferta disponível, estão alguns dos pratos que a Briefing teve a oportunidade de provar. Para entrada, experimentámos o tártaro de atum com puré de abacate e tosta crocante de bolo lêvedo. Como prato principal, provámos o bife à regional. A refeição terminou com pudim de nata e iogurte e texturas de ananás. Para reforçar a inspiração açoriana, o almoço pode ser acompanhado pelo vinho Insula Chão de Lava AA branco.

Já a 27 de maio, é possível participar num workshop de vinhos dos Açores. Esta é uma viagem guiada pela singularidade dos vinhos vulcânicos, e uma oportunidade para aprender a reconhecer aromas e castas das ilhas.

O dia 30 de maio será inteiramente dedicado ao prato mais icónico do arquipélago: o bife regional. Disponível ao almoço e ao jantar, esta é uma experiência dedicada para os verdadeiros apreciadores da carne açoriana.

O encerramento da iniciativa acontece com um brunch açoriano e mercado de produtos. No domingo, haverá oportunidade para degustar as iguarias das ilhas e visitar um mercado de produtos tradicionais e artesanato, em colaboração com o Centro de Artesanato e Design dos Açores.

Simão Raposo

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Um dos momentos de maior destaque foi o desfile da coleção “Fragments of Nature”, da Prochef, que levou peças desenvolvidas a partir de tecidos reutilizados e materiais reaproveitados. A apresentação trouxe para o centro do evento uma reflexão sobre sustentabilidade e criatividade, aproximando os universos da moda e da gastronomia.

Do universo WineStone, a escolha para marcar presença no evento recaiu sobre a Quinta de Pancas, porque – segundo o Sales & Marketing Director do Grupo – é uma das marcas de referência da região de Lisboa, “uma região vitivinícola com identidade e potencial que merece um lugar cada vez mais central no panorama vínico nacional”.

“O Alivetaste representa exatamente o tipo de plataforma onde a Quinta de Pancas quer estar presente. A intersecção entre vinho, gastronomia, música e lifestyle não é apenas um formato de evento – é um território de marca. Participar aqui significa colocar os vinhos da Quinta de Pancas num contexto em que o consumidor não está em modo de compra, está em modo de descoberta, o que cria condições para um engagement genuíno e memorável”, afirma Gonçalo Ribeirinho dos Santos.

O porta-voz do Grupo WineStone explica que a participação ganha ainda mais sentido numa fase em que a marca está a consolidar um portefólio recentemente reformulado, pelo que o Alivetaste é uma “oportunidade concreta para comunicar essa nova etapa junto de consumidores urbanos e culturalmente ativos”.

Estiveram presentes os chefs: Sérgio Rodrigues (Sem Dúvidas), Jerónimo Ferreira (À Terra), Duarte Eira (Salpoente), Luís Brito (A Ver Tavira), Miguel Teixeira e João Moreira (Erva Restaurant & Bar), Renato Cunha (Ferrugem), Lúcia Ribeiro (Taberna by Lucia Ribeiro), Guram Baghdoshvili (Karater), Henrique Ferreira (Tertúlia Gastronomia), Pedro Dias e Hugo Rocchi (Faz Figura), e Tony Salgado (1638 Restaurant by Nacho Manzano).

Já do lado dos produtores: Quinta de Pancas, Quinta das Herédias, Casa da Passarella, Casa Ermelinda Freitas, Adega de Favaios, Quinta do Ribeiro Santo, Wine & Soul, Casa Relvas, Quinta do Paral, Quinta Casa Amarela, São Domingos, Vinevinu, Quinta da Fonte Souto, Kopke Group, Textura Wines, Adega Mayor, Symington Family Estates, Quinta do Vallado, Sogevinus, Octávio Freitas Winery, Quinta dos Loivos, Casas do Cabo, Quinta dos Sentidos, Quinta de S. Salvador da Torre e Quinta de Ventozelo.

O evento, organizado por Mário Rodrigues, é finalista dos Wine Travel Awards, onde já foi distinguido pelo público.

Carolina Neves

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“Este projeto começou com nove mil garrafas e vamos, nada mais nada menos, com 180 mil”, começou por afirmar na apresentação o proprietário da Ervideira, Duarte Leal da Costa, sublinhando um crescimento quase obstinado. A ambição não se ficou pela adega, uma vez que já foram necessárias novas vinhas e sucessivas expansões para acompanhar o ritmo. O Invisível deixou de ser uma experiência para se afirmar como um dos grandes protagonistas do vinho português contemporâneo, algo que o próprio produtor sintetiza ao dizer que é hoje o Blanc de Noirs mais vendido do mundo fora de Champagne.

Mas por detrás da leveza no copo existe um exercício técnico exigente. O enólogo da produtora, Nelson Rolo, descreve-o como um verdadeiro puzzle. “É um vinho muito técnico”, construído desde a frescura inicial, com vindimas noturnas e controlo rigoroso de temperatura, para garantir que o Aragonês – uma casta tinta – se revela sem cor, mas cheio de expressão. O resultado é um vinho de 12,5 % de álcool, onde a acidez é espinha dorsal e a elegância, objetivo final.

Essa versatilidade ficou evidente à mesa do Este Oeste, no Centro Cultural de Belém, em Lisboa. Do delicado sashimi de lula com miso e citrinos ao intenso carpaccio de novilho com pesto, passando pelo atum Bluefin ou pelo risoto de cogumelos, cada prato parecia testar os limites do Invisível. E era esse o ponto: “O Invisível tem de saber estar à mesa com o peixe, com a carne…”, afirmou Duarte Leal da Costa. Até o wasabi entrou em cena como prova de resistência, e, ainda assim, o vinho mostrou capacidade de adaptação, limpando o palato e reinventando-se a cada garfada.

Se o Invisível é já uma afirmação, o novo espumante Invisível surge como extensão natural e ousada desse percurso. Produzido através do método clássico, com Aragonês e Syrah, e um controlo técnico rigoroso durante a segunda fermentação em garrafa, este espumante reflete uma abordagem quase científica. Nelson Rolo explicou que consegue acompanhar, em tempo real, a evolução dentro de cada garrafa, monitorizando temperatura e pressão. No final, opta por um perfil brut nature, sem adições no licor de expedição.

Para Nelson Rolo, trata-se de um território particularmente estimulante: “O espumante é aquela bebida que me desafia”. Num Alentejo quente, criar um brut nature puro, sem adições no licor de expedição, é mais do que técnica. O que emerge no copo é um espumante de frescura vibrante, onde, nas suas palavras, o que se tem ali “é frescura, é acidez, é muita vida”.

No fim, entre o tiramisu e as últimas conversas, ficou claro que o Invisível não quer roubar protagonismo, mas quer estar presente. Talvez seja esse o seu maior truque: ser invisível… mas impossível de ignorar.

Carolina Neves

O conteúdo #ProvamosEAprovamos o vinho que não se vê aparece primeiro em Briefing: Todas as notícias sobre os negócios do Marketing e da Publicidade.