Localizado no bairro de Belém, em Lisboa, o Hyatt Regency volta a cruzar fogo, fumo e vinho, em parceria com a prestigiada Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico – Picowines, dos Açores, para cozinhar mais um jantar de degustação, no próximo dia 26 de setembro, às 19h30.
Nesta sexta edição, será dada continuidade ao conceito da cozinha com base em fumo e fogo (“Fire & Smoke”), ao respeitar a sazonalidade e regionalidade dos produtos usados de acordo com os vinhos selecionados para o evento. Nesta edição vamos dar a conhecer vinhos da Ilha do Pico, nos Açores, muito marcados pelo terroir vulcânico, e servidos criteriosamente de acordo com os pratos escolhidos, para uma melhor experiência de degustação.
O menu, minuciosamente elaborado pelo chef Tiago Silva, apresenta pratos preparados com técnicas de confeção em fogo, que realçam os sabores naturais dos ingredientes. A um primeiro momento, onde se fala um pouco sobre os vários vinhos selecionados, segue-se um jantar de degustação que inclui 5 pratos. Desenhado à medida com os vinhos da Picowines, o menu é inspirado no fogo, como elemento primário, e nos sabores vulcânicos. Assim, este jantar vai evoluir ao longo de momentos distintos, começando no Fumo, e passando pelo Fogo, Chama, Calor e Brasas, para terminar no Lume. Os pratos sugeridos vão seguir estas distintas técnicas de confecção, conferindo também diferentes texturas à prova de vinhos, com curadoria do sommelier Ivo Custódio.
“A ideia inicial deste conceito é celebrar a descoberta do fogo, e a capacidade de o controlar, que não só proporcionou calor e luz, assegurando a nossa sobrevivência em ambientes hostis, mas também abriu caminho para uma série de avanços tecnológicos e culturais. Com isso em mente, tentámos criar um menu recorrendo a pratos preparados com técnicas de confecção em fogo, que realçam os sabores naturais dos ingredientes. Combinando isto com o carácter único dos vinhos da Picowines, e os sabores vulcânicos que sugere, surgiu uma oportunidade única para explorar a tal magia do fogo na cozinha e descobrir sabores inesperados em cada copo de vinho”, refere Tiago Silva, Chef Executivo do Hyatt Regency.
Para Losménio Goulart, Presidente da Picowines, “esta iniciativa integra-se perfeitamente na visão para a Picowines, que está a celebrar os seus 75 anos de história, pois estamos empenhados numa maior divulgação dos vinhos do Pico e na conquista de novos consumidores, e a associação a marcas como o Hyatt Regency é perfeita, particularmente neste quadro, em que o enquadramento dos vinhos com a experiência gastronómica é desenhada à nossa medida”. Conceito Este será o sexto evento, num conceito que procura a ligação entre os vinhos e a gastronomia das várias regiões de Portugal. Vai decorrer na sala Odyssey, situada logo ao lado do restaurante Viseversa, e a ideia passa por receber, uma vez por mês, um evento tipo Wine Masterclass & Dinner, sempre com dois momentos: 1. A Masterclass, onde os participantes interagem com o nosso sommelier, onde falamos sobre castas, terroir, e carácter dos respectivos vinhos, que terá momentos de tasting; 2. O jantar de degustação, especialmente confeccionado pelo Chef Executivo do Hyatt Regency, Tiago Silva, e tendo por inspiração as zonas de onde nos chegam os vinhos escolhidos.