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#ProvamosEAprovamos as combinações improváveis do Akla

Há combinações improváveis, de ingredientes, texturas e sabores, para provar no Akla, o restaurante do InterContinental Lisbon. A “culpa” é do conceito seagan, uma aposta que resulta da parceria do chef residente, Eddy Melo, com a The Green Chef, isto é, Sarah Maraval.

O que é gourmet é bom?

Foi este o desafio que lançámos a dois chefs do momento: Henrique Sá Pessoa e Kiko Martins, os mais recentes ocupantes do T2. Ambos rejeitam o conceito, desconstruindo-o numa conversa em que se falou também do mediatismo dos chefs e das novas responsabilidades a ele associados, nomeadamente na intervenção social, apoiando a produção nacional e promovendo a sustentabilidade. E onde se falou ainda de como aplicam, à carreira e aos restaurantes que assinam, as ferramentas do marketing.

 

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