Ser egoísta não tem de ser necessariamente um defeito, pode ser apenas um convite para apreciar os verdadeiros prazeres da vida, como estar à mesa em boa companhia. O L’Égoïste Bar & Restaurant é o novo conceito gastronómico do Renaissance Porto Lapa Hotel, situado no coração da cidade do Porto, que propõe uma cozinha inspirada nas típicas receitas portuguesas, trabalhada com diferentes técnicas, criatividade e originalidade.
Do Algarve à Beira Baixa, com viagens de sabores por terra e por mar, o L’Égoïste apresenta uma carta inusitada com combinações improváveis de ingredientes, com destaque, por exemplo, para uma sobremesa que junta uma interpretação do tradicional pudim de Abade de Priscos com grelos e com granizado de Gin Tónico. Ao sabor, alia-se a espetacularidade dos empratamentos e confeções finalizadas à vista do cliente.
A viagem começa nas entradas e nelas reinam a sapateira recheada (24€), um tributo às cervejarias e marisqueiras portuguesas, acompanhada por panquecas salgadas em vez das tradicionais tostas de pão. A homenagem à indústria conserveira nacional apresenta-se com o prato composto por cavala picante das Conservas Pinhais (17€), com puré de cenoura e caril e pickles caseiros. As atenções viram-se ainda para uma versão arrojada da portuense francesinha (22€), apresentada num pão panado por panco e frito numa manteiga de ervas aromática que denota sabores fumados e a malte.
Os peixes e os mariscos vindos diretamente do mar da Póvoa de Varzim dão as boas-vindas às escolhas dos pratos principais, onde as espécies mais frescas e sazonais do Atlântico fazem-se acompanhar por migas de coentros e o molho de caldeirada poveira (33€), feito à base de cebola, alho, tomate e pimento. Da Costa Vicentina chega o carabineiro, cozinhado a baixa temperatura e acompanhado por um puré de feijão branco alentejano, algas, espirulina e um guisado de marisco composto por gambas, búzios e lingueirão (45€).
O destaque nas carnes vai para o Bife à Cervejeiro (27€), mas também para o Porco à Algarvia (30€), onde o porco preto alentejano convive harmoniosamente com ameijoas, pickles caseiros, coentros, açafrão e puré de batata fumada num prato robusto e aconchegante.
As opções vegetarianas dividem-se entre a massada de fregola com cogumelos silvestres, duxelle de cogumelos, cogumelos salteados e caldo de carqueja (27€), num empratamento que simula a típica névoa nas manhãs de inverno durante a apanha dos cogumelos na Beira Baixa, e ainda um gnocchi de beterraba com legumes baby e caril verde de manjericão (24€), um prato sem lactose, glúten ou sulfitos.
Tendo como mote o espírito informal da partilha, a irreverência nas confeções e ingredientes portugueses conhecidos em todo o mundo, a carta de sobremesas propõe um novo universo de sabores para os que valorizam o final da refeição. Portugal pelo Mundo (16€) é o nome da sugestão onde reinventa os canollis italianos apresentando quatro versões recheadas requeijão e paracuca (Angola), quindim (Brasil), bebinca (Goa) ou bolo de banana (São Tomé e Príncipe).
Também o famoso pudim Abade de Priscos (10€) é trabalhado e apresenta de forma diferente e surpreendente. No L’Égoïste, esta sobremesa chama-se “O Abade Pegou Fogo!”, sendo coberto por merengue, flamejado na mesa e acompanhado por um granizado de gin tónico e pequenos pedaços de uma queijada de grelos. Os famosos mochis (12€) japoneses, conhecidos pela sua massa elástica feita de farinha de arroz e recheados com gelado, ganham uma versão bem portuguesa, com sabores como o pastel de nata, a Clarinha de Fão, o pastel de feijão ou a queijada de laranja.
Para os que não dispensam o chocolate na hora de encerrar a refeição, recomenda-se um Mergulho de Chocolate (12€), onde o puré de batata-doce surge coberto por uma mousse de chocolate negro 72% temperada por sumac e kalamansi, garantindo um toque cítrico e fumado de uma sobremesa que combina com os dias mais outonais.
A viagem por Portugal do L’Égoïste Bar & Restaurant estende-se ainda à oferta de bar com “Native”, uma carta de cocktails de assinatura inspirados nos ecossistemas portugueses, onde o lagostim, o licor de bolota ou a tangerina são alguns dos ingredientes presentes em bebidas elaboradas e complexas com e sem álcool.
O L’Égoïste Bar & Restaurant funciona todos os dias, das 11h00 às 23h00, e as reservas fazem-se através do legoiste@legoisteporto.com. Às sextas e sábados, a programação cultural é garantida com live acts de DJ’s e música ao vivo.