Localizado no bairro de Belém, em Lisboa, o Hyatt Regency vai cruzar fogo, fumo e vinho, em parceria com a Embaixada do México, para cozinhar mais um jantar de degustação inesquecível, no próximo dia 31 de Outubro, às 19h30. Este jantar, que terá animação especial dedicada, vai celebrar o famoso feriado mexicano do Dia dos Mortos, e terá uma chef convidada, a renomada Diana Beltran, num evento de nome “Camino de las Almas”.
Chef de renome em Itália, onde vive há mais de três décadas, Diana abriu seu próprio restaurante mexicano há 23 anos. Inicialmente, ela introduziu o Tex-Mex, mais familiar ao público italiano, mas com o tempo, conquistou corações com a autêntica cozinha mexicana, celebrando a fusão de influências maias, espanholas e astecas. Determinada a preservar a autenticidade dos pratos, Diana importa ingredientes diretamente do México e trabalha com fornecedores locais. Famosa pelas suas Enchiladas Verdes, sua trajetória reflete dedicação, amor pela gastronomia e a habilidade de unir culturas por meio da comida.
A ideia é dar continuidade ao conceito da cozinha com base em fumo e fogo (“Fire & Smoke”), continuando sempre a respeitar a sazonalidade e regionalidade dos produtos usados de acordo com os vinhos selecionados para o evento, responsabilidade da casa Vinho dos Mortos.
O menu, minuciosamente elaborado pelo chef Tiago Silva e pela sua convidada Diana Beltran, apresenta pratos preparados com técnicas de confeção em fogo, que realçam os sabores naturais dos ingredientes. A um primeiro momento, onde se fala um pouco sobre os vários vinhos selecionados, segue-se um jantar de degustação que inclui 12 pratos.
Desenhado à medida dos Vinhos do Mortos, o menu é muito inspirado no fogo, como elemento primário. Os pratos sugeridos vão seguir estas distintas técnicas de confecção, conferindo também diferentes texturas à prova de vinhos, com curadoria do sommelier Ivo Custódio.
MENU DIA 31 DE OUTUBRO 19h30
Ostra grelhada com água chille e algas
Enfladita com emulsão de alho negro, ameixa e Lingueirão
Buzio grelhado com recado negro e morango
Feijão preto, queijo e chapulinas
Tostada de língua de porco cochinita pibil
Plerotes grelhados com salsa verde e pistácios
Polvo com ancho e phisalis
Empanada de coxa de pato a pastor
Pato maturado com mole nergro e ananas
Sorbet de agua de tomate com pikle poblano
Bolo de chocolate com pimenta e manga verde piri-piri
Pan dos muertos e Pastel de elote
