O final de 2024 está à porta e, depois de mais um ano repleto de desafios, a última experiência gastronómica do ano merece ser inesquecível. O duplamente estrelado ALMA e o Tapisco, ambos restaurantes do chef Henrique Sá Pessoa e da Plateform, prepararam menus exclusivos que prometem transformar a última noite do ano numa verdadeira celebração gastronómica.

No Alma, a noite começa com Champagne Gaston Revolte 1er Cru Brut Tradition, que dá o mote para uma noite de festa. Depois dos snacks e amuse bouches, que incluem Atum, tomate seco, alcaparras e Sapateira, brioche, caviar e chá de sapateira, vem para a mesa a Lagosta, emulsão de amêndoa, milho e alho francês e Foie Gras com maçã, granola e café . Nos principais, o Linguado com salsa, beringela e molho pica-pau e o Waygu, trufa negra, couve-flor e jus de tutano são as estrelas do prato. Para finalizar, Batata Doce, caju, gengibre e trufa como pré-sobremesa e, para sobremesa Rabanada, vinho do Porto e especiarias, seguidas de petit fours. (valor 550€ por pessoa com harmonização vínica).

Para os fãs de tapas e petiscos, o destino certo é o Tapisco, seja na mesa ou ao balcão a noite vai ser festiva e divertida. Este ano há uma grande novidade… um menu vegetariano, que tem início com um delicado Mil folhas de batata, courgete e cogumelos, e uma infusão de tomate e pimento, maçã, pepino e gel de malagueta, para abrir os snacks e amuse-bouche. Seguem-se os principais com uma Paella de cogumelos e um Ovo a baixa temperatura, com grão-de-bico, espinafres e pinhão. A pré-sobremesa é um gaspacho de maçã e hortelã, cogumelos crocantes e sorbet de pastinaca a fechar com a sobremesa “Ensaimada” cabell d´àngel, abóbora e gelado de vinho do Porto (valor 220€ por pessoa com harmonização de viníca).

Para os que não dispensam a carne e o peixe, o Tapisco tem um menu igualmente tentador… O amuse bouche é um delicioso Mil-folhas de batata, choco, lima e azeitona, que antecede à chegada do Lírio, caviar, infusão de tomate e pimento, e das Kokotxas de bacalhau, pil-pil e óleo de salsa. No que toca aos pratos principais, o chef apostou num Polvo, puré de couve assada e toucinho e na Presa, “fabada asturiana” com trufa negra. O fim da refeição aproxima-se com a chegada dos doces, os mesmos para qualquer um dos menus. Para brindar a 2025, há espumante e passas. (valor 200€ por pessoa com harmonização vínica).