Desde a sua inauguração, em 2017, que o The Therapist é conhecido como um restaurante “flexitariano”. Mas Joana Teixeira, a sua fundadora, percebeu ao longo do último ano que, ao excluírem algumas opções alimentares, não eram assim tão flexíveis.

Foi ao acompanhar a sua mãe, com um diagnóstico de uma doença grave, na procura de diferentes visões de profissionais na área oncológica e de alimentação, que Joana sentiu a necessidade de abrir o leque de oferta do The Therapist para poder incluir todas as escolhas alimentares, não apenas veganos e vegetarianos mas também quem segue uma alimentação cetogénica e paleo.

Surge assim uma nova fase do The Therapist e um novo menu de verão, mais diversificado e inclusivo. Além de alguns pratos que são já um sucesso, este novo menu convida também a que cada pessoa possa compor o seu próprio prato, escolhendo a proteína que lhe queira juntar, ou até mesmo alguns pratos para poder partilhar… ou não!

“Foi por uma situação pessoal que acabei por perceber que, ao defender o flexitarianismo, não estava a ser verdadeiramente flexível. Eu não tinha opções para todas as pessoas que nos visitam e assim estava a limitar a escolha de cada um.
O ano passado mudou a minha vida e eu decidi que estava na altura de mudar também o The Therapist. Para que, no meio do pior que nos pode acontecer, algo de bom surja. Há agora uma nova visão da alimentação e da vida em geral, mas continuamos a trabalhar sempre com ingredientes de grande qualidade. No caso do frango e da carne de vaca, ambas as opções vêm de fornecedores biológicos e de produção sustentável.” revela Joana Teixeira.

O The Therapist acredita que comer é um ato de cuidado, por isso, cada prato, independentemente da dieta de cada um, é sempre pensado com um objetivo terapêutico respeitando o ciclo, o instinto, o tempo e o planeta.