Desde março, o Palácio Chiado introduziu as Sugestões do Chef na sua carta. Pratos disponíveis apenas durante um mês, centrados num ingrediente principal. Para o mês de maio, as propostas passam pelo Wagyu A5, com um toque muito português.

Com origens japonesas, o Wagyu é uma raça de gado mundialmente apreciada pela carne saborosa e macia, que se desfaz na boca. A designação A5, por sua vez, representa a sua certificação de qualidade, sendo a nota mais prestigiada da escala.

A nobreza deste ingrediente, levou o Palácio Chiado a escolhê-lo como estrela das Sugestões do Chef, em maio, mas as influências portuguesas, tão marcadas em cada momento gastronómico deste espaço, não ficaram esquecidas. Aos dois pratos de Wagyu, foram adicionados elementos típicos da culinária nacional.

Para entrada, sugere-se o Torricado com tártaro de Wagyu (PVP 25€). Um rústico pão artesanal levemente tostado, regado com azeite e alho, servido com a requintada carne crua de Wagyu. Como prato principal, a proposta é Wagyu com molho à portuguesa, batata ponte nova e espargos assados (PVP 65€). Uma iguaria onde a carne, suculenta e marmorizada, é enriquecida pelo molho à portuguesa, intenso e aromático.