No coração do hotel W Algarve, onde o sol e o calor da primavera já se fazem sentir, está o Market Kitchen: o restaurante que homenageia a herança gastronómica portuguesa e celebra a harmonia entre sabores locais e as melhores iguarias internacionais. Liderado pelo Chef Andrea Ciuccio desde o início deste ano, o espaço tem uma nova carta recheada de surpresas, desde as entradas até às sobremesas – que podem ser provadas ao almoço ou jantar.
A viagem pelo melhor da gastronomia portuguesa pode ser inaugurada por um >> clássico reinventado: os Pastéis de Bacalhau com molho de queijo São Jorge. A representar o melhor que o mar português tem para oferecer, prepara-se também a Salada de Caranguejo, servida num Caranguejo real com batata, cenoura, alho-francês, ovos e maionese. Para complementar a frescura das entradas, diretamente da natureza para o prato, o Market Kitchen prepara uma seleção de saladas que se destacam pela sua cor e mistura de texturas, tais como a Salada de Polvo, com Polvo do Algarve, tomate, pimentos e salpicón de azeitonas, e a Salada de Tomate, com confit de tomate, crumble de amêndoa e anchovas, e queijo Stracciatella de búfala.
Nos pratos principais, é impossível resistir ao Magret de Pato com cenouras, gel de laranja, e demi-glace de vinho do Porto, ao Lombo de Black Angus, com Puré de batata cremoso e endívia assada, ao Bacalhau Cremoso com Ovo de campo escalfado e tupinambor, ou até à Beringela frita, com pesto de manjericão, tomate confitado, e queijo de São Jorge fumado.
Para sobremesa, as opções são variadas e prometem surpreender qualquer paladar. A Avelã, com mousse de chocolate de leite, caramelo salgado, praliné crocante e pão de ló de avelã, é uma das principais protagonistas. No resto da lista, destacam-se também a Framboesa Algarvia, com mousse de pistácio, gel de framboesa e pão de ló de limão, o Desejo Escuro, com Mousse de chocolate 70%, crèmeux de chocolate, brownie a vapor e flor de sal do Algarve, e o surpreendente “Não é um bolo de cenoura”, com Pão de ló de cenoura, laranja do Algarve, crumble de alfarroba e mousse de queijo-creme.
“Estou muito entusiasmado com o lançamento desta carta. Este é o primeiro projeto que tive a oportunidade de criar de raíz no W Algarve e acho que diz muito tanto da minha forma de cozinhar, como da essência do restaurante: respeito pela sazonalidade, produtos locais e sabores vibrantes”, revela o Chef Executivo Andrea Ciuccio, natural de Nápoles.
