Situado num espaço discreto e elegante, o Mimi propõe, a partir do dia 1 de julho, uma experiência imersiva limitada a 30 pessoas, num ritual gastronómico de 12 momentos cuidadosamente preparados, que celebram a fusão entre a tradição japonesa e a cozinha contemporânea. Não é um restaurante by Olivier, é uma extensão da visão de Olivier da Costa, entregue com plena confiança ao seu sócio, Alex Hatano, e à equipa criativa que lidera este conceito da marca, Joicy Tura.

Omakase significa “deixo ao seu critério”, e no Mimi este mote materializa-se numa performance culinária conduzida pelo Chef Alex Hatano, que imprime mestria, inovação e respeito absoluto pela tradição nipónica nos 12 momentos. A seleção de ingredientes muda diariamente devido à frescura, raridade e excelência dos produtos disponíveis na lota que viajam diretamente para os pratos dos clientes.
Entre os protagonistas do menu estão a ostra angulata do Algarve, as enguias, santolas, camarão alistado, camarão cristal, jaquinzinhos e os icónicos pargos de Sagres. Dos Açores chegam espécies nobres como enxaréu, goraz, cavalas, imperador e lírio. A costa portuguesa também se faz notar através do robalo de Peniche, do pregado e das lulas frescas.

No centro do sushibar, uma seleção de peixes é cuidadosamente trabalhada, com especial destaque para o atum bluefin e toro. Ingredientes raros e premium como o wagyu japonês, o wasabi fresco, a trufa italiana e as vieiras da Noruega elevam ainda mais a experiência.

O menu inclui também criações cozinhadas e grelhadas com mestria no binchotan, o tradicional carvão japonês que atinge elevadas temperaturas e confere um sabor profundo e distinto aos grelhados.
No que às bebidas diz respeito, todos os clientes poderão contar com Sapporo – cerveja japonesa – e um paring de vinhos, champanhe e saque que, tendo em conta os diferentes tipos peixes de cada dia, também mudará diariamente.

Esta proposta, com um valor de 98€ por pessoa (sem bebidas), desafia convenções e apresenta uma leitura mais autêntica e surpreendente da cozinha oriental. Já o paring de bebidas terá um valor de 45€ por pessoa.

O Mimi representa um novo posicionamento para a marca Yakuza, conhecida pelas suas experiências asiáticas arrojadas e sofisticadas. Aqui, marca mostra a sua maturidade e capacidade de se adaptar, explorando a profundidade do Japão tradicional com uma abordagem contemporânea, sem perder o seu carácter disruptivo. Nas palavras de Olivier da Costa: “O Mimi não é um restaurante by Olivier, é sim um manifesto da nossa confiança, do saber fazer que cultivámos na Yakuza e da vontade de criar algo verdadeiramente único e memorável.” Acrescenta “Mais do que um jantar, o Mimi curated by Yakuza é uma viagem sensorial pensada ao detalhe.”

O Mimi curated by Yakuza chega para ocupar um lugar de referência na gastronomia nacional. Uma viagem gastronómica feita de silêncio, entrega e absoluta confiança.