A 10 de julho celebra-se o Dia Mundial da Pizza, uma data que ultrapassa as fronteiras da tradição italiana para reafirmar o estatuto deste prato como um verdadeiro fenómeno global. Criada há mais de dois séculos em Nápoles, a pizza passou de alimento popular entre as classes operárias a ícone gastronómico de valor universal. A versão moderna, com base de massa fermentada, molho de tomate e mozzarella, ganhou notoriedade no final do século XIX, especialmente após a criação da Pizza Margherita, feita em homenagem à rainha Margherita de Sabóia, com as cores da bandeira italiana: verde (manjericão), branco (mozzarella) e vermelho (tomate).
Desde então, a pizza foi abraçada pelo mundo e reinventada ao sabor das culturas locais. Estima-se que sejam consumidas mais de cinco mil milhões de pizzas por ano, com variações que vão do estilo nova-iorquino ao turco, passando pelas versões brasileiras com catupiry e pelas japonesas cobertas com algas e maionese.
Em Portugal, onde a influência mediterrânica valoriza ingredientes frescos e combinações saborosas, a pizza tem lugar cativo nas mesas. Restaurantes por todo o país preparam-se para assinalar o Dia Mundial da Pizza com propostas que enaltecem tanto o respeito pela tradição como a criatividade contemporânea.
Para celebrar a data, o Nosolo Italia apresenta opções especiais nas suas unidades. No Nosolo Porto, destacam-se três sugestões que combinam sabores italianos com um toque de conforto bem português: a Capricciosa (14,30€), com tomate, mozzarella, fiambre, alcachofras, cogumelos e ovo; a Bergamo (14,40€), com mozzarella fresca, pesto e queijo Grana Padano; e a Cardinale (14,40€), com frango, bacon, cogumelos, cebola e natas.
Já no Nosolo Belém, em Lisboa, a criatividade também fala mais alto. A Tricolore (16,35€) aposta numa combinação ousada de chourição, pimenta piri-piri e azeitonas; a Mexicana (15,30€) junta frango, milho e pimentos com um toque picante; a Belém (15,20€) combina ricotta e tomates secos; e a Vegetariana (14,50€) traz pimento, courgette, beringela e cenoura sobre uma base clássica de tomate e mozzarella.
O restaurante La Mafia se sienta a la mesa, conhecido pela fusão entre tradição italiana e ousadia ibérica, apresenta uma ementa que desafia os paladares mais curiosos. Entre as propostas, destaca-se a Ventresca di tonno (18,90€), que combina atum, alcaparras e rúcula sobre base de tomate pelati biológico, e a Capriccio de figo e cabra (16,60€), que equilibra a doçura da compota de figo com a intensidade do queijo de cabra e do toucinho italiano. A casa também associa a data à solidariedade com a Margherita di burrata (19,90€), cuja venda reverte parcialmente para causas sociais.
Outras criações como a Churrasco Ragu, com molho barbecue e ragú de vitela (16,90€), e a Quattro Formaggi, com gorgonzola, emmental, mozzarella e Grana Padano (18,50€), mostram como a pizza continua a ser uma tela em branco para a criatividade gastronómica, sem nunca perder a alma.
Seja na versão mais simples ou nas combinações mais elaboradas, a pizza mantém-se como um alimento de encontros: entre pessoas, culturas e sabores que nos unem à volta da mesa.
