O Rossio Gastrobar, situado no topo do Altis Avenida Hotel, em Lisboa, prepara-se para receber o seu primeiro Jantar Vínico, com a escolha para este momento especial do produtor Almeida Garrett Wines. Esta experiência gastronómica exclusiva terá lugar no dia 17 de julho, pelas 19h30, na sala privada do restaurante, com um menu de cinco momentos assinado pelo chef executivo João Correia, onde os vinhos serão protagonistas não apenas no pairing mas também na própria confeção de alguns pratos.
“Esta é uma ideia antiga, de unir os nossos produtores à cozinha do Rossio Gastrobar, com propostas que realcem a nossa essência enquanto oferta gastronómica na cidade de Lisboa. Mais do que um pairing, os vinhos Almeida Garrett incorporam alguns dos pratos apresentados nesta noite, numa abordagem mais criativa que pretende explorar a potencialidade destes vinhos de alta qualidade, que trazem a elegância da Beira Interior para prova ao longo da noite”, comenta João Correia.
O convite do chef é para embarcar numa viagem sensorial onde os sabores da cozinha se unem aos vinhos produzidos nas encostas da Serra da Estrela, num encontro entre técnica, criatividade e tradição. De carácter complexo e elegante, os vinhos Almeida Garrett Wines exprimem-se no copo mas também no prato, onde João Correia apresenta uma redução de vinho tinto nas passas do Snack e o espumante integrado no molho de peixe.
No pairing, a cargo do sommelier do Rossio Gastrobar, Daniel Silva, os vinhos da Almeida Garrett Wines exprimem o terroir da Beira Interior, conjugando legado de família, geografia, frescura e carácter.
“A harmonização que preparámos não pretende apenas acompanhar os pratos mas sim extrair a identidade de cada vinho Almeida Garrett Wines, numa seleção cuidada para criar um diálogo entre o copo e o prato, numa noite em que o vinho assume o protagonismo”, refere Daniel Silva.
Com mais de 100 anos de ligação à terra e à vinha, esta empresa familiar exprime o seu savoir-faire no cultivo de vinhas de Chardonnay e a produzir vinhos premiados que refletem os solos, a altitude e as temperaturas altas da região da Beira Interior. Numa noite que se quer especial e a celebrar este encontro, o produtor vai estar a acompanhar o jantar e traz consigo garrafas disponíveis para venda.
Menu Rossio Gastrobar x Almeida Garrett Wines
Welcome Drink
Almeida Garrett Pet Nat Rosé 2024 | Touriga Franca
Jantar
1º momento – Snack
Brioche, foie gras e passas
Exilado 2016 | Chardonnay
2º momento – Bowl
Ostra, caviar e dashi
Folhas Caídas Colheita 2024 | Chardonnay
3º momento – Peixe
Arroz cremoso de berbigão, algas e molho de espumante
Folhas Caídas Reserva 2023 | Chardonnay
4º momento – Carne
Borrego com Ras-el-hanout, ervilhas e papada de porco
Almeida Garrett Reserva 2018 | Touriga Nacional, Tinta Roriz e Trincadeira
5º momento – Doce
Chocolate e frutos vermelhos
Magnum Almeida Garrett Grande Reserva Tinto 2015 | Touriga Nacional, Tinta Roriz e Trincadeira
O jantar tem o valor de 80€ por pessoa, com reserva obrigatória.
O Rossio Gastrobar está localizado numa das zonas mais privilegiadas da capital, no topo do Altis Avenida Hotel. Com vista panorâmica sobre a baixa, da sala privada do restaurante pode-se avistar a Avenida da Liberdade e a Praça dos Restauradores, com acesso ao balcão exterior de onde se vê o Castelo de São Jorge, a Praça e a Estação do Rossio e o rio Tejo. Mais do que um restaurante, este rooftop é um ponto de referência na cidade de Lisboa, onde sobressai o serviço de sala e o trabalho de uma equipa especializada e dedicada que garante uma experiência completa e memorável.
