Inspirados pela energia vibrante de Bombaim, onde a brisa marítima do Índico se mistura com os cheiros dos petiscos de rua, os cozinheiros do Gunpowder preparam uma noite temática dedicada à cozinha desta grande cidade indiana. É a quarta etapa do India Club, evento que todas as últimas quartas-feiras de cada mês transforma o restaurante do Chiado numa região específica da Índia. Depois de Goa, Kerala e do Punjab, é a vez de provar os sabores fortes de Bombaim.

O jantar acontece dia 27 de agosto, com um conjunto de especialidades assinadas pelo chef Nirmal Save, que refletem os sabores das monções, os grandes banquetes noturnos e o aconchego das cozinhas caseiras, palcos de tantas histórias diversas. São disso exemplo os Pimentos padrón recheados com puré de inhame roxo e masala de queijo, grelhados, acompanhados com chutney de sésamo e coco; os Croquetes de batata com masala de ervilhas brancas, cebola roxa, chutney de tamarindo e hortelã, servidos com bolacha crocante de feno-grego; o Robalo marinado em chutney de coco, tamarindo e coentros, embrulhado em folha de bananeira; ou o ossobuco de borrego cozinhado lentamente em cebola caramelizada, alperces e garam masala parsi, servido com batata palha.

Além destes pratos desenhados a partir da culinária tradicional de Bombaim, mas repensados segundo as ideias do chef do grupo Gunpowder, estão disponíveis neste menu outras referências do restaurante, exemplos da Ostra grelhada com caril e coco e caviar, da Batata a murro, coberta com iogurte e tamarindo, ou do Pulao de marisco.

Explica Harneet Baweja, fundador do Gunpowder que “esta noite será a nossa carta de amor a essa cidade: ao seu caos, ao seu charme e ao calor humano.” Fica a promessa de uma noite bem passada, naquela que é a penúltima viagem do India Club. O último jantar acontece dia 24 de setembro e é dedicado a Vrindavan.