No próximo dia 19 de setembro, o restaurante Senses, situado no Cascade Wellness Resort, em Lagos, recebe uma noite vínica especial que junta a criatividade gastronómica do chef Diogo Pereira à excelência vínica da Herdade da Lisboa. Uma experiência intimista e exclusiva, limitada a apenas 30 lugares.
O menu deste jantar reflete a assinatura do chef Diogo Pereira, marcada pela valorização do produto local, pela sazonalidade e por combinações que exaltam o território algarvio. A experiência tem início com uma seleção de snacks leves e frescos, como o carapau curado com arroz e amêndoas ou a ostra com vitela e alcaparras, que introduzem a frescura atlântica com um toque de sofisticação. Segue-se a entrada de rabanada com gamba da costa, ovo e especiarias, uma recriação criativa que alia tradição e modernidade.
Nos principais, o protagonismo é dado ao mar e à terra, com o tamboril servido com batata-doce, funcho e caldeirada, um prato que traduz a essência da costa algarvia, e a presa de porco preto alentejano com xerém de berbigão e pimentos, que une rusticidade e elegância, evocando sabores de sempre em interpretações contemporâneas. Para finalizar, a frescura tropical do ananás dos Açores com banana, poejo e iogurte de lima prepara o paladar para a sobremesa de figo, nozes, baunilha e Porto, uma combinação intensa que celebra a estação e os produtos emblemáticos da região.
Cada prato revela o compromisso do Senses em reinterpretar a tradição com mestria e criatividade, mantendo o foco na autenticidade do produto e no equilíbrio entre mar e terra. Uma verdadeira viagem pelos sabores de fim de verão no Algarve, harmonizada com vinhos selecionados da Herdade da Lisboa, incluindo referências de prestígio como o Infantes Chardonnay e o Infantes Touriga Nacional.
Parceira deste jantar, a Herdade da Lisboa é um produtor que alia tradição e inovação, valorizando as castas nacionais e explorando o potencial do terroir alentejano para criar vinhos de identidade marcante. Reconhecida pela consistência e qualidade das suas colheitas, a herdade afirma-se como um nome de referência no panorama vínico português, capaz de harmonizar com a sofisticação de experiências gastronómicas de autor.
Este jantar especial tem o valor de 80€ por pessoa, com harmonização vínica incluída, e as reservas podem ser efetuadas diretamente por e-mail (reservations@sensesrestaurantlagos.com) ou telefone (282 771 514). Com apenas 30 lugares disponíveis, esta é uma oportunidade imperdível para desfrutar de uma noite que celebra a ligação entre gastronomia algarvia e vinho alentejano, num dos espaços mais elegantes do Algarve.
