Após uma década de afirmação no coração do Chiado, o restaurante Alma, liderado pelo chef Henrique Sá Pessoa, encerrará portas no final deste ano. O fim deste capítulo, nesta morada, marca o início de uma nova fase na carreira do chef, neste que é um dos projetos mais emblemáticos da gastronomia contemporânea em Portugal.
Inaugurado em 2015, o Alma tornou-se rapidamente um nome incontornável da restauração nacional, distinguido com duas estrelas Michelin e reconhecido tanto pela crítica como pelo público pela sua consistência, elegância e identidade profundamente enraizada na cozinha portuguesa contemporânea. Ao longo destes dez anos, o restaurante não só refletiu a visão e o percurso de Henrique Sá Pessoa, como também contribuiu decisivamente para a projeção da gastronomia nacional além-fronteiras.
Esta nova fase será marcada pela vontade de explorar novas linguagens e limites criativos, numa altura em que o seu percurso profissional atinge também uma maturidade plena.
“Encerrar o Alma no Chiado e arriscar abrir noutra morada da cidade, é uma decisão com muito impacto emocional, mas profundamente ponderada. Foram dez anos de entrega absoluta de todas as equipas, que me definiram enquanto chef e enquanto criador. Mas acredito que, para continuar a evoluir, é preciso saber também criar desafios, e abrir espaço para algo novo”, afirma Henrique Sá Pessoa.
O chef prepara agora um novo projeto, com abertura prevista para o início de 2026, numa nova localização em Lisboa. Este próximo passo será marcado pela vontade de explorar novas linguagens gastronómicas, mantendo o rigor e a excelência que sempre o definiram, e por uma maior responsabilidade empresarial, ao assumir o desafio já fora do grupo Plateform, parceiro do Alma no Chiado.
“Foi importantíssimo poder partilhar este projeto com o Rui Sanches e a equipa da Plateform, que tanto nos ajudaram a crescer nestes 10 anos, e sem os quais o Alma dificilmente teria chegado onde chegou, e alcançado as estrelas Michelin. E é também graças a esse mesmo crescimento, sólido e sustentável, que tanto espaço me deu para criar e inovar, que também hoje posso seguir mais autónomo, e rumar a uma fase nova para o Alma, onde vou querer surpreender, até com um pendor mais pessoal.” – acrescenta o Chef.
Na Plateform, Rui Sanches, que manterá no seu portfólio projetos que contaram com o contributo do Chef Henrique Sá Pessoa, como o Tapisco no Príncipe Real e o Balcão no El Corte Inglès, vê com muito otimismo este salto de fé do seu amigo.
“Ter feito parte destes 10 anos de história do Alma com o Henrique, foi um orgulho para toda a Plateform. Contribuir para o projeto crescer e ganhar asas, conquistar estrelas Michelin e tantos outros reconhecimentos, foi muito gratificante para todos. Celebramos verdadeiramente esta nova fase para o Henrique, e já deixei garantida a reserva feita no próximo espaço, para ser um dos primeiros assim que abrir.” comenta Rui Sanches, CEO & Founder Plateform
Mais informações sobre o novo restaurante serão divulgadas nos próximos meses. Até lá, o Alma no Chiado, manterá a sua atividade habitual até ao final de 2025, proporcionando aos seus clientes a oportunidade de se despedirem de um espaço que marcou uma era na história da gastronomia portuguesa.
