No próximo dia 3 de outubro, às 19h00, o restaurante Feitoria, no Altis Belém Hotel & Spa, em Lisboa, e distinguido com uma Estrela Michelin, recebe um jantar vínico único com o sommelier Pablo Jesús Rivero, reconhecido com o prémio “Beronia World’s Best Sommelier” em 2024, e fundador do Don Julio. Este icónico restaurante, situado em Buenos Aires, Argentina, conquistou recentemente o 10º lugar na lista “The World’s 50 Best Restaurants” e foi eleito nº 1 na “Latin America’s 50 Best Restaurants 2024”, somando ainda uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde. Numa noite intimista, o Feitoria abre as portas a uma experiência irrepetível que junta o talento e a hospitalidade de Pablo Rivero, a criatividade do chef executivo André Cruz e o conhecimento do sommelier residente Pedro Escoto, num encontro que une Portugal e Argentina.
Pablo Rivero estará em Portugal no âmbito do Congresso de Cozinha 2025, organizado por Paulo Amado, fundador das Edições do Gosto, que este ano decorrerá nos dias 5 e 6 de outubro, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras, sob o mote “Uma Só Saúde”. Tanto Pablo Rivero como André Cruz são oradores no Congresso, evento que é parceiro deste encontro singular na capital. O jantar será um momento de partilha e diálogo entre cozinhas e culturas, onde a autenticidade do produto português se cruza com a tradição da hospitalidade argentina que o Don Julio representa.
O menu foi concebido pelo chef André Cruz, que desenhou seis momentos que exaltam ingredientes nacionais de excelência, reinterpretados com técnica e criatividade, mas mantendo uma ligação direta à memória e ao território. Da frescura do camarão do Algarve à intensidade do tártaro de boi minhoto com camarão alistado e atum, passando pela “Grãozada” de bacalhau, pela delicadeza da dourada de mar com arroz de perceves e molho de Bulhão Pato, até ao cordeiro assado com legumes biológicos da Vivid Farms e às notas doces da sericaia, pastel de nata e amêndoas de Escalhão, cada prato foi pensado como parte de uma narrativa coerente e emotiva, onde se homenageia a essência da cozinha portuguesa e a ligação do chef ao território.
A harmonização vínica será conduzida por Pablo Rivero e Pedro Escoto, sommelier do Feitoria recentemente distinguido como Melhor Jovem Sommelier de Portugal no Concurso Jovem Sommelier da Chaîne des Rôtisseurs Portugal, numa proposta ousada e sem precedentes. Pablo trará consigo vinhos raros da Argentina, escolhidos pela sua singularidade e carácter inesperado, enquanto Pedro fará o contraponto com três referências portuguesas igualmente surpreendentes, vindas de regiões como os Açores, Colares ou Madeira. Esta conjugação resultará num diálogo vínico inovador, que procura desafiar convenções e oferecer novas perspetivas sobre a forma como a gastronomia e o vinho podem dialogar entre si. Ricardo Silva, também da equipa de sala do Feitoria, juntará a sua experiência ao serviço, reforçando a arte de bem receber que caracteriza a identidade da casa.
Entre os vinhos que compõem esta noite, destacam-se rótulos verdadeiramente únicos, como o Etchart Partida Limitada Torrontés 1992, de Cafayate, Salta, o Viúva Gomes 1969, de Colares, ou o D’Oliveiras Boal 1992, da Madeira, em sintonia com expressões contemporâneas e vibrantes como o Matías Michelini Vortex 2022, do Valle de Uco, ou a ousadia atlântica da Azores Wine Company.
“Este será um encontro muito especial, onde vamos unir diferentes culturas gastronómicas em torno do vinho e do produto. Receber o Pablo no Feitoria é, para nós, uma enorme honra, não só pela sua relevância internacional, mas também pelo que representa em termos de hospitalidade e respeito pelo produto.”, sublinha o chef André Cruz. “Será uma noite de partilha e de descoberta, em que queremos surpreender os convidados com combinações inesperadas e, acima de tudo, criar uma memória que perdure. Acredito que juntos vamos proporcionar uma experiência verdadeiramente única, que celebra a amizade, a cultura e o prazer da mesa.”, acrescenta Pablo Rivero.
Este jantar vínico insere-se no ciclo de experiências vínicas do Feitoria, que tem vindo a reunir grandes nomes da gastronomia e referências nacionais e internacionais do mundo do vinho. Reconhecido pelo seu percurso de excelência, o restaurante lisboeta soma uma Estrela Michelin, dois Sóis Repsol, integra guias de prestígio como La Liste e 50 Best Discovery e foi eleito melhor restaurante português na lista dos Top Restaurants Europe 2025 da OAD (Opinionated About Dining).
