Abriu em Lisboa o 550º, um restaurante com cozinha de fogo, onde a lenha e o carvão estão ao serviço de uma carta desenhada para a partilha, num espaço acolhedor que serve pratos cozinhados nas brasas, no forno ou diretamente na chama. E não é só um restaurante bonito… apesar de ser literalmente uma brasa. É um restaurante com alma e um espaço versátil, pensado para locais e visitantes, que tanto pode servir casais em busca de um jantar saboroso e informal; famílias que procuram um almoço descontraído; ou grupos de amigos que se querem reunir à volta da mesa.
Localizado no Holiday Inn Express & Suites Lisboa – Príncipe Real (e muito próximo das Amoreiras), o 550º é a mais recente aposta gastronómica do Real Hotels Group, que volta a surpreender a cidade com um conceito vibrante e inovador. Em Lisboa é também responsável pelo renascer do Maxime, cuja boémia se tem dividido entre o restaurante e o hotel na Praça da Alegria. Mas apesar do conceito escaldante, o 550º é para todas as idades. E até os cocktails deitam fumo.
O alquimista das altas temperaturas
A cozinha é orientada pela criatividade e também pela ciência. Em concreto, pelo princípio de Maillard, processo químico que transforma os alimentos quando aquecidos, resultando em cor dourada e realçando os sabores. A carta, assinada pelo chef executivo David Casaca, desenha-se à volta do espírito de convívio e partilha, nos vários momentos da refeição, do couvert às entradas, passando pelos pratos de fogo, arrozes de forno ou cortes servidos em travessa. As doses são generosas e entre os destaques há clássicos reinventados. É o caso dos mexilhões no fogo à Bulhão Pato; das mini calzones picantes; do arroz de forno de peixe do dia com alho francês grelhado e beurre blanc; ou do tomahawk de vaca Angus Irlandês para dois. Do forno a lenha saem também pizzas de massa leve com um toque especial, como a de presunto, pistáchio e parmesão.
Partilha à mesa e preços acessíveis
No 550º, todos têm lugar à mesa: o menu é versátil e inclusivo e, por isso mesmo, inclui uma opção vegan e diversas vegetarianas. Em destaque, estão os cogolhos grelhados com pico de gallo, manga e abacate; a couve coração grelhada com romesco e sour cream; o arroz de legumes grelhados e pickles de mostarda; e o hambúrguer veggie 550º, com pleurotus grelhados e maionese de pimentos assados. E os porta-menus que enumeram todas estas iguarias também são especiais: são feitos a partir de pranchas de skate reutilizadas, uma criação de espírito urbano e sustentável, pelo artista Francisco Varela, que há uns anos lançou a marca Re.sk8, conhecida por transformar velhos skates em belas peças de mobiliário. Os preços são acessíveis: o valor médio por pessoa situa-se entre os 25€ e os 35€, sem bebidas incluídas, enquanto que um jantar com tudo a que tem direito (das entradas às sobremesas) ronda os 40€ a 45€ por pessoa. Os preços das pizzas arrancam nos 13€ e as carnes na brasa vão dos 19€ aos 35€. Ao almoço, encontra um menu executivo, com pratos do dia sazonais e opções combinadas a preços convidativos, variado o suficiente para poder voltar várias vezes por semana e encontrar sempre algo novo.
Bar e cocktails: A faísca que completa a experiência
E onde há fumo, há fogo. O 550º também se desdobra num bar vibrante com uma carta de cocktails de assinatura, bastante criativos e a preços justos, da autoria do restaurant manager Bernardo Carreira. Reinterpretam clássicos e exploram sabores inspirados pelo fogo, com fumo à mistura, numa ligação direta com a cozinha do restaurante. Entre eles, destaque para o cocktail Pata Pesto, composto por Gin Mare, manjericão fresco, lima e espuma de gengibre. Um espaço perfeito para um copo ao fim do dia ao som de boa música, num ambiente que convida a ficar mais um pouco. E agora, às quartas-feiras, o 550 Weds traz DJs ao bar, criando o cenário perfeito para um after work animado a meio da semana.
O espaço onde o sabor se acende
Quem entra no 550º sente imediatamente o calor de um espaço acolhedor e contemporâneo, graças ao design de interiores pensado pelo atelier boutique Furtivo. A estética industrial contemporânea combina cimento, madeira escura, detalhes de malha metálica, iluminação suspensa, bancadas em terracota e vegetação mediterrânica. Estofos em pele completam o ambiente, criando um equilíbrio entre o cosmopolita e o ancestral, evocando os tempos em que os encontros aconteciam em torno do fogo. No 550º faz-se assim, mas à mesa.
