O restaurante situado no quinto piso do primeiro boutique hotel de cinco estrelas da capital disponibiliza, no próximo domingo 5 de abril, um menu especial de almoço de Páscoa: sobre as mesas do BAHR & Terrace brilham os sabores da estação criativamente trabalhados pelo chef Fábio Pereira e equipa. O serviço de almoço será exclusivamente dedicado a este menu.
Produtos de época e pratos de assinatura: a Páscoa celebra-se à mesa do BAHR & Terrace. Do “Arroz de polvo tostado” ao “Bacalhau à brás com salada verde”, não faltam propostas no menu que o BAHR & Terrace vai dedicar por inteiro à Páscoa. Servido no próximo dia 5 de abril, domingo de Páscoa, irá desdobrar-se entre um snack, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa à escolha (90 euros por pessoa, águas, cafés e refrigerantes incluídos).
Todas as sugestões que constam no menu têm por base o ADN do BAHR & Terrace, que procura trabalhar os produtos de cariz local e nacional, com grande respeito pela sua origem. Nos snacks, destaque para os Pasteis de bacalhau com salsada, e nas entradas, a salada de sapateira arrisca-se a roubar o palco. Nos pratos principais, o “arroz de polvo no forno” assume o papel de protagonista. Outras iguarias são a “Tosta de percebes fumados”, “Pastel de massa tenra de camarão e sambal” ou os mais tradicionais, embora reinventados, “Croquetes de carne com mostarda”.
Porque nenhuma refeição fica completa sem doce no paladar, nas sobremesas há a combinação improvável “Tigelada de morango, poejo e gelado de louro”, o mais guloso “Bolo de chocolate, azeite e caramelo de miso” e ainda gelado artesanal e sorbet feitos pela equipa da casa, com uma diversidade de sabores à escolha.
A carta de vinhos surge como um complemento natural da experiência à mesa. Com uma proposta vínica focada nos pequenos produtores, que trabalham e respeitam a natureza que os envolve, a mesma contempla as diversas regiões de vinho portuguesas, mas também rótulos de outros países, opções definidas a dedo pelo sommelier Wilian Botignon e assentes na premissa da sustentabilidade.
E porque é Páscoa, poderá sempre passar na Pastelaria do Bairro Alto Hotel, no piso térreo do hotel, e comer logo ali uma fatia – ou levar um Folar da Páscoa para casa, caso o tenha encomendado 48 horas antes. Este folar, inspirado na tradição portuguesa, tem uma abordagem de pastelaria contemporânea. A massa é aromatizada com canela e erva-doce e enriquecida com maçã caramelizada incorporada na massa, o que contribui para maior humidade e estrutura mais macia. Os frutos secos são integrados diretamente na massa, garantindo distribuição homogénea e textura ao corte. Após a cozedura, o folar é finalizado com uma calda de mel de rosmaninho aromatizada com canela. Por cima, leva amêndoa do Algarve caramelizada com leve nota de togarashi, que acrescenta textura e contraste. Fios de ovos finalizam a peça, uma referência à doçaria conventual portuguesa.
A oferta mantém-se de 30 de março até 5 de abril, para que a doçura da Páscoa possa prolongar-se um pouco mais.
