O restaurante À TERRA, no Octant Évora, prepara-se para receber um evento que celebra a essência do Alentejo: um Jantar do Produtor em parceria com a Tapada de Coelheiros, produtor de vinhos, nozes e azeite de forma biológica. Este jantar exclusivo a 30 participantes está marcado para o dia 23 de abril, às 20h00, e promete uma imersão nos sabores autênticos da região, onde o vinho e a noz serão os protagonistas.

O menu, com um custo de 45€ por pessoa e harmonização de vinhos incluída por mais 13€ por pessoa, foi desenhado como uma viagem sensorial em quatro momentos. À mesa estarão também os enólogos da Tapada de Coelheiros, numa atmosfera intimista que presta homenagem aos saberes e sobres da planície alentejana.

A experiência inicia-se com um tártaro de novilho, onde a noz Franquete se apresenta em ketchup, complementada por óleo de pinheiro e cogumelos, e harmonizada com Coelheiros Branco, (2025, Arinto e Antão Vaz). Segue-se o bacalhau confitado em óleo de noz Chandler, envolto em crosta de broa de noz sobre um cremoso de rutabaga, acompanhado por Tapada de Coelheiros Branco (2023, Arinto e Roupeiro). A pintada fumada nas próprias cascas da noz de variedade Lara é servida com couve coração e caramelo de noz e casa com Tapada de Coelheiros Tinto (2021, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet). Para finalizar, a sobremesa explora as texturas da noz Pedro através de uma torta com gelado aveludado e espuma, um final que revisita o mesmo tinto, agora servido a uma temperatura mais baixa para revelar novas dimensões de sabor.

Este evento marca o início de um ciclo de jantares mensais com produtores locais, reforçando o compromisso do Octant Évora em ser uma ponte entre a alta gastronomia e a riqueza da cultura local.

Para mais informações e reservas, visitar o site do Octant Évora, entrar em contacto através do e-mail ou do telefone 266 248 530.