No coração de Viana do Alentejo, entre a herança industrial e a alma rural do território, o Moagem Kitchen prepara-se para apresentar, em maio, uma nova carta que reforça a identidade do restaurante e posiciona o espaço, integrado no hotel Moagem Industrial Lodge, como um destino gastronómico incontornável na região, quer para hóspedes quer para o público em geral.

Sob a direção do chef Pedro Dias, a proposta mantém o fogo como elemento central e aprofunda a ligação à origem dos produtos, aos sabores locais e à sazonalidade, resultando numa seleção criteriosa de sabores pensados para quem procura uma experiência gastronómica enraizada no Alentejo, mas com uma linguagem contemporânea, criativa e depurada.

A nova carta nasce desta relação entre território, produto e memória. À mesa chegam ingredientes reconhecíveis, trabalhados com rigor e simplicidade, numa cozinha que valoriza o tempo, o fogo, a partilha e a autenticidade. O resultado é uma proposta que cruza referências tradicionais com combinações inesperadas, sem perder de vista o carácter essencial da região.
 
Uma carta entre o campo, o rio e o fogo

Nas entradas, a nova carta abre caminho com propostas como o tártaro de carpa, amêndoa e leche de tigre, o cação em escabeche, ou o pica-pau do Moagem. A sopa, presença simples e reconfortante preparada com os legumes da época em cada momento, reforça a atenção a uma cozinha de base, pensada a partir do produto e da estação.

Nos pratos principais, o percurso gastronómico ganha maior expressão. O ensopado de borrego revisita um clássico alentejano reinventado, enquanto a açorda do rio coloca em evidência a ligação à água e aos sabores fluviais. O lúcio-perca, xerém e ovas do rio prolonga esse diálogo entre rio e território, numa proposta que combina textura, profundidade e frescura.

A carta inclui ainda migas de coentros, juba de leão e cenoura, numa leitura vegetal e contemporânea de um dos acompanhamentos mais identitários da cozinha alentejana, bem como carret de porco preto com arroz de enchidos, naco de vitela e cabeça de xara, laranja e cremoso de coentros, pratos que traduzem a relação do Moagem Kitchen com o fogo, a intensidade e os sabores reconhecíveis da região.

As sobremesas prolongam a mesma narrativa, com criações como chocolate, bolota e cogumelos, pastel de grão e medronho, amêndoa e requeijão: uma abordagem doce que cruza ingredientes tradicionais, memória e surpresa.

Uma cozinha aberta à partilha

A nova carta de snacks reforça também a vocação do Moagem Kitchen enquanto espaço de encontro. Para momentos mais informais, o restaurante apresenta uma seleção de petiscos e propostas mais leves que podem ser apreciadas no bar, no lounge ou no pátio exterior, mantendo o espírito de partilha que define a experiência.

Entre as propostas desta carta estão a tábua de queijos e enchidos, o pica-pau do Moagem, o torricado de tomate e presa de porco, os peixinhos da horta com maionese de lúcia-lima, a salada Moagem, a tosta de abacate, ovo e tomate, sopa e chips.

A oferta permite descobrir o restaurante em diferentes ritmos, seja num almoço descontraído, num final de tarde prolongado ou num jantar em torno da cozinha aberta. No centro, a chaminé monumental continua a marcar o ambiente e a identidade do espaço. O fogo não surge apenas como técnica, mas como linguagem: organiza a cozinha, aproxima quem está à mesa e transforma cada refeição num momento de contemplação e partilha.

Um restaurante para descobrir em Viana do Alentejo

Com esta nova carta, o Moagem Kitchen dá mais um passo na afirmação da sua identidade gastronómica. Aberto ao público em geral, o restaurante posiciona-se como uma nova morada para descobrir em Viana do Alentejo, tanto para quem vive na região como para quem procura experiências gastronómicas ligadas ao território, à viagem e ao prazer de comer com tempo.

Entre o refeitório interior de estética industrial, o pátio exterior e o bar com lounge envolvido por uma lareira central, o Moagem Kitchen oferece diferentes ambientes para a mesma proposta: uma cozinha de fogo, produto e origem, onde o Alentejo é reinterpretado com autenticidade e criatividade.