O vegetal ganha espaço, o foco no mar mantém-se, e cada prato traz conforto, leveza e intenção à mesa.

Mudanças à parte, o OPEN não deixou para trás algumas das características que mais o diferenciam da restante oferta. Preserva a certificação da Associação Portuguesa de Celíacos (APC), que o torna um restaurante “sem glúten”, bem como a sua abordagem consciente na cozinha, privilegiando ingredientes frescos, sazonais e, sempre que possível, de origem biológica.

Assinado pelo Chef Anderson Miotto Terra, o novo menu promete contar histórias e provocar emoções. “Cada prato foi pensado como uma potencial vivência memorável para o cliente. Por isso, privilegiamos ingredientes de excelência, biológicos e locais sempre que possível, e sugestões simples, mas deliciosas, ideais para partilhar e até pegar à mão”, explica o chef.

Entre as novidades, destacam-se algumas propostas de fazer crescer água na boca. A começar nas entradas, sobressaem o carpaccio de novilho com parmesão e óleo de trufa (16€), delicado e aromático, e a burrata di Parma (15€), cremosa e fresca.

Nos pratos principais de autor, a cozinha revela a sua vertente mais criativa e sofisticada. O robalo em folha de banana com leite de coco (29€) apresenta uma combinação exótica e envolvente, enquanto o risotto de camarão e lima (17€) traz frescura e intensidade. Já o entrecôte com espargos e batata brava (22€) surge como uma opção reconfortante.

Para partilhar, o Chef Anderson Miotto aposta em sabores diversos e texturas contrastantes. Se a guasacaca com pão sírio de especiarias (9€) é leve e aromática, a salada de polvo, peixinhos da horta, calamares e hummus (18€) combina mar e tradição com um toque mais moderno. O clássico bife tártaro (21€) e o caril de legumes (12€) completam esta seleção.

Nas sobremesas, salta à vista o tiramisù à colherada (8€), indulgente e cremoso, e o carpaccio de ananás com lima e gelado de coco (7€), uma opção mais leve, fresca e tropical.

A complementar tudo isto está uma carta de vinhos exceptional, em constante atualização, valorizando novas referências e promovendo o melhor da portugalidade. A carta de cocktails distingue-se pela base inovadora, desenvolvida a partir de diferentes chás.

Para quem procura uma pausa de almoço rápida, mas saborosa, o OPEN apresenta o Menu Executivo, que trabalha com a sazonalidade dos produtos e a redução do desperdício alimentar.
Um menu disponível nos dias úteis, em dois formatos distintos: um mais completo, com entrada ou sobremesa, prato principal, Água Inspira e café ou chá, por 18€ por pessoa; e outro mais simples, com prato principal, Água Inspira e café ou chá, por 16€ por pessoa.

Localizado na Rua de Santa Marta, junto de algumas das principais salas de espetáculos de Lisboa, o OPEN propõe ainda algo totalmente único: o conceito OPEN BEFORE THE CURTAIN, ou simplesmente o Menu Primeiro Acto. O Primeiro Acto está disponível entre as 19h00 e as 20h00, com um valor de 28€ por pessoa e inclui entrada, prato principal, uma bebida alcoólica e café ou chá. A sobremesa pode ser adicionada por um valor suplementar de 5€.

A cereja no topo do bolo, são as duas horas de estacionamento grátis no seu parque privado (disponíveis sempre ao jantar, independentemente do menu escolhido).

Com opções de carne, peixe e pratos vegetarianos, bem como alternativas gluten free, o OPEN é uma mesa para todos.

Para um almoço breve, para um jantar rápido, antes do espetáculo, ou um momento mais demorado, a sua experiência será sempre inovadora, com o máximo rigor gastronómico.