O restaurante Intemporal, em Paço de Arcos, recebe no dia 26 de maio de 2026, às 20h00, um jantar vínico dedicado à Quinta do Monte d’Oiro, produtor de Alenquer reconhecido por vinhos biológicos e vegan, marcados pela garra, carácter, boa capacidade de envelhecimento e equilíbrio gastronómico.

A iniciativa integra o ciclo de jantares vínicos do Intemporal, que aproxima produtores de referência da cozinha do restaurante, criando momentos em que vinho e gastronomia se encontram à mesa. Nesta edição, o Menu Primavera do chef António Simões será harmonizado com vinhos da Quinta do Monte d’Oiro, apresentados por Francisco Bento dos Santos, numa experiência pensada para revelar a identidade do produtor e a forma como os seus vinhos acompanham diferentes momentos de um menu de degustação.

O Menu Primavera do Intemporal é um percurso de 11 momentos que reflete o tempo da estação, cruzando produto, técnica e memória. A proposta parte da frescura, da acidez e da leveza próprias da primavera, mas conserva alguma profundidade do inverno, construindo uma narrativa que passa pelas hortas e pomares familiares, pelo mar, pelas viagens e pelas referências pessoais do chef António Simões.

Neste jantar, a harmonização ganha um carácter especial: a Quinta do Monte d’Oiro trará algumas surpresas vínicas preparadas especificamente para esta noite, incluindo referências especiais e anos antigos. Sem revelar antecipadamente todos os vinhos, a proposta será dar a provar diferentes expressões da casa e mostrar a evolução dos seus vinhos em garrafa.

“Este jantar é uma excelente oportunidade para criar um diálogo muito especial entre o Menu Primavera e os vinhos da Quinta do Monte d’Oiro. A cozinha e o vinho partem da mesma ideia de respeito pelo produto, pela estação e pelo tempo, e essa ligação vai estar muito presente ao longo da experiência”, afirma o chef António Simões.

A Quinta do Monte d’Oiro foi adquirida em 1990 pelo empresário e gastrónomo José Bento dos Santos. Depois de estudar as características do solo e do clima da propriedade, em Alenquer, decidiu apostar na casta Syrah, importando cepas e bacelos de França, da região das Côtes du Rhône. Esta escolha viria a marcar de forma decisiva o percurso da quinta e a afirmar a sua personalidade no panorama vínico nacional.

A conversão de toda a área de vinha para o modo de produção biológico, iniciada em 2006, consolidou uma filosofia de produção assente no respeito pela natureza, pela autenticidade do lugar e pela expressão mais pura do terroir. Hoje, os vinhos da Quinta do Monte d’Oiro distinguem-se pela precisão, longevidade e equilíbrio, assumindo-se como parceiros naturais da mesa.

À frente da cozinha do Intemporal está o chef António Simões, que em março de 2026 assumiu a liderança do projeto, depois de acompanhar o restaurante desde o primeiro dia. Natural de Vila Franca de Xira, cresceu ligado à terra e ao produto, percurso que se reflete numa cozinha centrada na sazonalidade, na precisão técnica e na valorização dos ciclos naturais.

O jantar vínico Intemporal | Quinta do Monte d’Oiro realiza-se no dia 26 de maio de 2026, às 20h00, no restaurante Intemporal. O valor é de 150€ por pessoa. As reservas podem ser feitas através do e-mail ou pelo telefone +351 968 432 288.