O Galáxia Skyfood apresenta À Volta do Sol, o novo menu de degustação assinado pelo Chef Roberto Barros – um percurso de 9 momentos marcado pela intensidade do sabor, pela precisão dos detalhes e por uma abordagem cada vez mais livre, inquieta e pessoal à cozinha do restaurante.

Ao longo do menu, desenha-se uma experiência fluida e envolvente, entre o mar e a montanha, a frescura e a profundidade, a memória e a surpresa. Há caldo de peixe fumado servido sobre chawanmushi de funcho, truta do Seixal com maracujá e ovas, brioche de especiarias tradicionais, banana fermentada, lapa, citrinos, ervas frescas e molhos construídos lentamente, com tempo e intenção.

A Madeira está presente ao longo de toda a experiência – nos produtos, nas texturas, nos gestos e até em certas combinações aparentemente improváveis – mas sem folclore nem demasiada narrativa. Tudo surge de forma subtil e intuitiva, sem excesso de construção nem necessidade de explicação: apenas sabores claros, tensão, frescura e profundidade.

Este novo momento do Galáxia reflete também uma energia diferente dentro da cozinha e da sala: mais criativa, mais espontânea e mais aberta. O serviço torna-se mais natural e descontraído, promovendo uma experiência mais próxima, natural e envolvente, sem perder rigor nem atenção ao detalhe.

“Queríamos uma cozinha mais fluida, mais viva e mais ligada ao sabor e à memória. Uma experiência que se revelasse naturalmente, sem necessidade de grandes explicações”, afirma o Chef Roberto Barros.

A par de À Volta do Sol, o Galáxia apresenta também Anéis de Saturno, um percurso de degustação em 7 momentos, mais compacto, mas igualmente imersivo, e Matéria Viva, um menu vegetal de 6 momentos onde sazonalidade, precisão e textura assumem o protagonismo. Mantém-se ainda a possibilidade de serviço à carta.

A nova experiência estende-se também à mesa, com peças especiais desenvolvidas em exclusivo pelo Studio Neves para o Galáxia Skyfood. Produzidas artesanalmente em Portugal, surgem ao longo do serviço quase como pequenas surpresas – discretas, tácteis e cheias de carácter – acrescentando novas camadas ao momento.

Com apenas 24 lugares e vistas deslumbrantes sobre a cidade e o Atlântico, o Galáxia Skyfood continua a consolidar uma identidade muito própria dentro da gastronomia contemporânea portuguesa, numa altura em que a Madeira atravessa um momento particularmente estimulante do ponto de vista gastronómico.

Mais livre, mais próximo e menos preso à formalidade tradicional da alta cozinha, o restaurante afirma-se hoje como um espaço onde técnica, emoção e hospitalidade convivem de forma natural.