Mais do que pizzarias tradicionais, os restaurantes Arte Bianca são verdadeiras casas de fermentação artesanal e cultura gastronómica italiana. Aqui, tudo é escolhido ao pormenor, para assegurar pratos de qualidade e sabor tão elevados quanto a sua digestibilidade.

Sobre o novo menu, o chef Emanuele Zingale explica que “a inspiração veio da paisagem onde vivemos. A Costa Vicentina tem uma energia muito própria: o mar, o vento, as ervas selvagens, os figos, os aromas secos do verão algarvio. Tentámos transportar essa sensação para os pratos, mantendo sempre a alma italiana”.

As novidades começam logo nas entradas, com a La Burratina: burrata fresca pugliese, servida com tomate cherry, azeitonas taggiasche, crumble de azeitonas e azeite extra virgem aromatizado com manjericão.

A Vitel Tonné é outra das recentes adições ao menu que marca o arranque de uma refeição memorável. Uma receita clássica piemontesa, reinterpretada com carne de vaca Limusina Alentejana em pastagem livre, limão biológico, focaccia crocante e alcaparras de Pantelleria.

Como não há verão sem saladas, a Arte Bianca apresenta a Veggie Napoletana, um mix de folhas biológicas da quinta Lá Da Roça de Monchique, abacate Algarvio, ovo com gema cremosa, azeitonas pretas, mozzarella di campana DOP e crumble de azeitonas pretas.

Nas pastas frescas, entra o Rigatoni All’ Amatriciana, massa fresca caseira de ovos de galinhas criadas ao solo com molho Amatriciana home made e queijo pecorino Romano DOP, e o Gnocchi Pesto, um cremoso Gnocchi de batata, pesto genovese caseiro, Parmigiano Reggiano DOP 18 meses e manjericão fresco.

Entre as melhores da Europa, as estrelas da nova carta só podiam ser as pizzas feitas com fermento natural.

As novidades Clássicas são a Dunas, inspirada nas paisagens da Costa Vicentina. A combinação entre fiordilatte e burrata fresca cria uma base cremosa e leve, equilibrada pela frescura das curgetes laminadas, pela hortelã e pelo toque tostado das amêndoas biológicas. A bottarga de ovas de choco adiciona profundidade e um elegante lado marítimo.

Já a Vegan foi criada para oferecer uma experiência completa, e não apenas uma alternativa. O creme de tomate cherry assado e o tomate San Marzano caramelizado trazem intensidade e doçura, equilibrados pela frescura das folhas biológicas de Aljezur. O creme de beterraba adiciona profundidade e cor, enquanto o queijo vegan artesanal de caju, produzido em Aljezur, confere cremosidade e complexidade. É finalizada com pétalas biológicas de Monchique.

Nas pizzas Gourmet, o chef Emanuele Zingale usou os figos frescos, para criar a Estate. Preparada com Mozzarella fior di latte, creme de burrata, rúcula selvagem, figos frescos, Speck I.G.P. do Alto Adige, finalizada com mel multifloral de Aljezur e nozes biológicas tostadas de Macedo de Cavaleiros. A Roast Beef, por sua vez, combina Mozzarella fior di latte, Roast beef de vaca limusina em pastagem livre do Alentejo, Rúcula selvagem, Maionese fresca aromatizada com Alcaparras crocantes de Pantelleria de Sicilia e Crumble de Azeitonas taggiasche de Liguria.

Para beber, a Arte Bianca apresenta agora as suas mais recentes sodas orgânicas, naturais e caseiras, desenvolvidas em parceria com a On Point Bartending. Deliciosas alternativas aos refrigerantes industriais, de qualidade superior, estão disponíveis em cinco sabores distintos: manjericão, erva-príncipe, bitter lemon, laranja e pêssego.

Num menu que fala de território e emoção conta-se uma única história de verão que promete ficar na memória. O mesmo já está disponível em todos os restaurantes Arte Bianca (Aljezur, Arrifana e Sagres) e pode ser desfrutado de segunda a domingo, das 12h00 às 23h00.