O Vilalara Grand Hotel Algarve recebe, no próximo dia 17 de junho, uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners que junta o restaurante Raízes e a histórica Adega Vila Lisa. Integrado nas celebrações dos 60 anos do hotel, o encontro reúne duas casas que ajudaram a preservar receitas, produtos e tradições que continuam a definir a identidade gastronómica do Algarve.
O jantar presta homenagem a uma das expressões mais identitárias da região: a sua gastronomia. À mesma mesa sentam-se duas referências algarvias que, ao longo de décadas, construíram a sua reputação em torno da autenticidade, do respeito pelo produto e da ligação ao território.
Fundada em 1981 na Mexilhoeira Grande, a Adega Vila Lisa nasceu da amizade entre José Vila e José Lisa e dos mariscos apanhados na Ria de Alvor que serviam de pretexto para reunir amigos à mesa. Quarenta e cinco anos depois, continua a ser uma das referências mais emblemáticas da gastronomia algarvia, preservando receitas, produtos e saberes que atravessam gerações.
A ligação ao Raízes assenta numa visão comum da cozinha enquanto expressão cultural de um território. No restaurante do Vilalara, a gastronomia constrói-se a partir do fogo, da sazonalidade e da valorização dos produtores locais, procurando interpretar o Algarve contemporâneo sem perder de vista as suas raízes.
Telmo Pires, Chef do restaurante Raízes, afirma: “Todos os algarvios têm uma casa, um prato ou uma memória que os liga à Vila Lisa. É um daqueles lugares que fazem parte da história da região e da forma como muitas gerações aprenderam a olhar para a gastronomia algarvia. Quando surgiu a possibilidade de fazermos este jantar, percebemos que não estávamos apenas a construir um menu. Estávamos a juntar duas casas que partilham o mesmo respeito pelos produtos, pelos sabores e pelas pessoas que lhes dão vida.”
Da mesa de partilha que abre o jantar ao Xarém de Lingueirão da Vila Lisa, passando pelo Pernil de Porco e pelo Ribeye de Vaca Minhota maturado 75 dias preparado pelo Raízes, o percurso gastronómico foi desenhado como uma conversa entre duas casas com histórias distintas, mas unidas pelo mesmo respeito pelo produto, pela autenticidade e pelo tempo.
Concebido pelo Chef Telmo Pires em colaboração com a equipa da Adega Vila Lisa, liderada por José Lisa, o menu de oito momentos foi construído a partir de ingredientes profundamente associados ao território, como o tomate, o lingueirão, os enchidos regionais, os citrinos, o figo e o mel, privilegiando a simplicidade, o sabor e o respeito pelo produto.
Esta edição dos Vilalara Chronicle Dinners integra o programa comemorativo dos 60 anos do Vilalara, assinalados através de um conjunto de iniciativas dedicadas a celebrar as pessoas, os lugares e as tradições que ajudaram a moldar a identidade do Algarve.
