Os novos azeites virgens extra resultam da produção a partir de variedades portuguesas de azeitona, nomeadamente Cobrançosa, Galega e Cordovil. Estes monovarietais pretendem evidenciar de forma “mais expressiva” a identidade de cada uma das variedades.

O Oliveira da Serra Monovarietal Cobrançosa caracteriza-se pelo sabor a fruta verde e pela textura “densa”, sendo recomendado para temperar saladas de folhas verdes e legumes verdes, como brócolos ou espinafres. Já o Monovarietal Galega apresenta notas de frutos secos e fruta madura, despertando “sensações doces” na boca. Trata-se de um azeite “delicado”, indicado para acompanhar peixe, doces e pão. Por fim, o Monovarietal Cordovil distingue-se pelas notas verdes onde sobressaem os frutos secos, nomeadamente a noz, e erva cortada. É recomendado para assados de carne ou para degustar com pão.

A diretora de Marketing & Trade Marketing da Sovena explica que esta gama nasce da vontade de expandir o conhecimento acerca da “riqueza e autenticidade” das variedades portuguesas de azeitona. Loara Costa acrescenta que, assim, há uma valorização de diferentes perfis sensoriais e formas de apreciar azeite.

Simão Raposo