Sendo o mais recente restaurante do Six Senses Douro Valley – aberto em 2025 – o Cozinha do Douro já provou ser aquilo que o seu nome antecipa: uma mesa feita de sabores validados por anos de história onde só cabem produtos que não ‘andaram’ muito para ali chegar. Proximidade, quilómetro zero… expressões que se tornam verdade num menu de propostas reais, pensadas e levadas à mesa por José Maria Gomes, o chef à frente desta cozinha do e no Douro.
A recomendação Michelin obtida em março passado é reconhecimento e incentivo para continuar a homenagear os saberes que gerações inteiras mantiveram e aperfeiçoaram. É também a certeza que partilha é quase tudo quando se fala de autenticidade.
É nesse sentido que José Maria Gomes, o chef executivo do Six Senses Douro Valley decidiu abrir as portas da sua cozinha a três chefs de culturas e backgrounds distintos para, em três jantares únicos, mostrarem o que os une e também como aquilo que os separa, só os enriquece.
O ciclo Douro to Table Series iniciou-se no dia 19 de maio com Andrea Leali. O chef da Casa Leali (Brescia, uma estrela Michelin) veio de Itália para comprovar como a relação com os produtores próximos é fundamental, seja qual for a geografia, e como, também na cozinha, a latinidade aproxima.
Segue-se, já no dia 9 de Agosto, o jantar com Afonso Dantas, o jovem chef d’A Cozinha do Paço (Évora, uma estrela Michelin). Com apenas 26 anos, é natural da ilha da Madeira, onde começou a cozinhar muito jovem. Estudou na Escola de Hotelaria da Madeira e no Institut Paul Bocuse. Esteve à frente do restaurante Audax (na Madeira) até que conheceu o enólogo António Maçanita, que o convidou a conhecer o seu projeto Fita Preta, em Évora. Acabou por ficar, à frente do restaurante do espaço, o Cozinha do Paço, vencedor este ano de uma estrela Michelin e uma estrela verde. Afonso Dantas promete trazer até ao Douro as referências alentejanas do Cozinha do Paço para as ‘casar’ com a alma duriense do Cozinha do Douro de José Maria Gomes
Já no Outono – 20 de outubro – será a vez do chef espanhol Edu Perez do restaurante Tohqa (Cádiz, estrela Michelin) levar até à Cozinha do Douro a intensidade (que é também simplicidade) da gastronomia do país vizinho. Com José Maria Gomes construirá um menu ibérico num jantar irrepetível
A Douro to Table Series leva à mesa o melhor da região do Douro interpretado por quem o conhece melhor – o chef residente do Six Senses Douro valley – e por quem chega de outras regiões (fora e dentro de Portugal) e traz consigo a experiência de outras paragens e um outro olhar sobre aquilo que nos define gastronomicamente.
“É com o maior prazer e entusiasmo que abro as portas do Cozinha do Douro ao talento de alguns dos chefs que mais admiro. Partilhar saber, tendo sempre por base os incríveis produtos (e produtores) locais com os quais trabalho diariamente, é um desafio enriquecedor tanto para mim e os meus chefs convidados como para quem se senta à nossa nesta série de jantares únicos.” – José Maria Gomes, Chef do Six Senses Douro Valley.
