Uma nova carta desenvolvida pelo Head of Mixology Tiago Oliveira, que cruza a boémia portuense, a identidade portuguesa e a alta coquetelaria, entre clássicos da casa e novas criações.

Entre o renascer criativo, a boémia e o esplendor da sociedade burguesa do Porto das décadas de 20 e 30, o Bar American do The One Monumental Palace abre uma janela sobre uma cidade em transformação. Cafés e restaurantes, teatros e salões, hoteis e clubes eram lugares de encontro de artistas, escritores, intelectuais e da burguesia portuense, numa época em que cultura, arte, prazer e vida social se cruzavam com uma sofisticação muito própria. É desse imaginário, e das personagens que lhe deram vida, que nasce “Ciclo, Terra e Tempo” uma nova carta de cocktails profundamente ligada à identidade portuguesa.

Inspirada no modernismo e na boémia refinada do Porto, a carta olha para os loucos anos 20 a partir de Portugal, recuperando a efervescência cultural, as novas tendências e a vontade de viver que marcaram uma sociedade em transformação. O resultado é uma carta de tradição e nostalgia, mas também de descoberta, fruto de quase um ano de preparação.

“Ciclo, Terra e Tempo” inaugura ainda um projeto pensado para ficar na história do Bar American: a criação de uma enciclopédia de cartas, um volume por ano, mantendo os anos 20 como inspiração, mas explorando-os sempre a partir de diferentes ângulos.

Há cocktails que se tornam parte da identidade de um bar. No Bar American, esse lugar pertence ao Rum Runner, inspirado no espírito ousado dos anos da Lei Seca e mantido como Clássico da Casa. Preparado com spiced rum caseiro, licor de chocolate, sumo de lima, sumo de ananás e bitters, combina notas quentes e especiadas com uma frescura vibrante e um lado tropical. Um clássico intemporal, distinto e, sobretudo, inconfundível.

Entre as novas criações que chegam para disputar o trono ao clássico da casa, destacam-se o Heteronym, inspirado no poema O Guardador de Rebanhos, do heterónimo de Fernando Pessoa, Alberto Caeiro, e composto por Gin Adamus, limão, ameixa, louro e erva-príncipe, e o Majestic (sem álcool), desenvolvido em homenagem ao mítico café com o mesmo nome, que combina Amaro Lucano 0%, café, baunilha e xarope de açúcar.

“Ciclo Terra e Tempo” parte do Porto, da sua história e dos ritmos da terra, valorizando a origem e a sazonalidade dos ingredientes e o património que cada um transporta. Quase 100% da seleção é construída a partir de destilados de origem portuguesa, dando protagonismo a referências nacionais, como os gins portugueses e a aguardente de medronho, mas também a produtos com histórias singulares, como o Licor de Singeverga, produzido pelos monges beneditinos do Mosteiro de Singeverga desde 1935.

A atmosfera acompanha esta viagem. A elegância Art Déco, a energia cosmopolita e um subtil espírito speakeasy recuperam o espírito de intimidade, mistério e descoberta, e a sensação de que, ao entrar num bom bar, a noite pode ganhar outra dimensão.

É uma linguagem que partilha naturalmente a inspiração Belle Époque do The One Monumental Palace, que no Bar American encontra uma expressão própria, mais jovem, vibrante e descontraída. O bar tem vida própria e merece ser visitado por si só, contrariando a ideia de que um bar de hotel é apenas um espaço para hóspedes. A contrastar com o luxo e a imponência do hotel, a equipa é jovem apesar de experiente, e tão profissional quanto descontraída. O resultado é um ambiente sofisticado, onde o rigor convive com uma forma próxima e natural de receber.

À frente da equipa, Tiago Oliveira,  traz para o Porto cerca de uma década de experiência em Londres, onde trabalhou em bares icónicos de Mayfair, entre eles The Merchant House, MNKY HSE e Black Parrot. O seu percurso inclui ainda a participação como jurado nos World Drink Awards, experiência que se traduz numa abordagem onde técnica, criatividade e conhecimento do produto convivem com uma forma descontraída de receber.

A experiência prolonga-se também à mesa. Entre as 12h00 e as 23h00, a proposta de Delicacies apresenta pequenos petiscos para partilhar, cruzando ingredientes locais com referências de inspiração global. Desenvolvidos pela equipa do chef Julien Montbabut, responsável pelo restaurante Le Monument, integrado no The One Monumental Palace e distinguido com uma estrela Michelin, foram pensados para acompanhar um cocktail ou simplesmente ficar mais um pouco.

De quarta-feira a sábado, das 19h00 às 22h00, a música ao vivo acrescenta ainda outra dimensão à experiência, reforçando o Bar American como lugar de encontro, conversa e celebração.

“Ciclo, Terra e Tempo” é, no fundo, uma carta sobre o tempo. Sobre aquilo que ficou, aquilo que se transforma e aquilo que ainda está por criar. Uma viagem pela memória, pelos sabores e pelas histórias de um território, reinterpretada por uma nova geração de bartenders.