Há novidades à mesa do Chaparro Alentejano. O restaurante, no edifício do Holiday Inn Beja, continua a aprofundar a sua ligação ao território com uma proposta renovada, inspirada nas raízes da cozinha alentejana e assente na valorização dos produtos, sabores e produtores da região.

A principal novidade da carta é a chegada de uma seleção de carnes maturadas, pensada para quem procura a intensidade, a textura e todo o sabor que o processo de maturação confere à carne.

Entre as opções encontram-se Tomahawk de 1 kg, Vazia, Lombo, Entrecôte (ribeye), Fraldinha Angus e Picanha, a que se juntam Fraldinha Mertolenga e Costeleta Garvonesa, reforçando a presença de carnes ligadas ao território.

Os diferentes cortes podem ser acompanhados por batata frita, arroz, salada mista, migas de tomate, ovo estrelado ou maionese de alho e hortelã.

A chegada das carnes maturadas acompanha uma atualização da carta principal, que mantém uma identidade genuína e fiel à gastronomia tradicional alentejana e portuguesa.

Entre as propostas encontram-se Polvo à Lagareiro à Moda Antiga, Arroz de Cação com Coentros, Bacalhau Dourado, Borrego Assado à Alentejana, Posta de Vitelão Mertolengo Grelhado, Porco Preto Grelhado e Carne do Alguidar com Migas de Tomate, a par de entradas como Açorda Alentejana com Lascas de Bacalhau ou Pica-Pau de Porco Preto com Pickles da Casa. Nas sobremesas, continuam presentes sabores de inspiração regional, como Sericaia com Ameixas de Elvas, Pudim de Pão com Calda de Café e Tarte de Requeijão com Doce de Tomate.

O território também se prova no copo

Também a carta de vinhos foi renovada, reforçando o seu papel como embaixadora do território. A seleção privilegia produtores do Alentejo e, em particular, de Beja e do Baixo Alentejo, com referências provenientes de Vila de Frades, Vidigueira, Albernoa, Mértola e Pias, entre outras origens.

Quetzal, Adega do Montado, Monte da Peceguina, Herdade dos Grous, Paulo Laureano e Vinha do Furo são algumas das referências apresentadas numa carta que percorre vinhos brancos, tintos e rosés, complementados por espumantes, champanhes e referências de outras regiões portuguesas.

Além de aumentar a oferta, a nova seleção procura reforçar a ligação entre vinho, gastronomia e território, tornando a garrafeira parte integrante da experiência do Chaparro. Algumas das referências podem agora também ser adquiridas diretamente no restaurante, para levar para casa e prolongar a descoberta dos vinhos da região para além da refeição.

Do restaurante para casa

A experiência do Chaparro ganha ainda uma dimensão fora da mesa com o lançamento de uma nova coleção de peças Chaparro, inspirada na cozinha, na tradição e no imaginário alentejano, que pode agora adquirir.

A coleção inclui os típicos sacos talegos alentejanos personalizados, facas de serra do Chaparro Alentejano e discos pousa-talheres feitos em barro e pintados à mão. Os talegos e as facas estão disponíveis por 15 euros, enquanto os discos descansa-talheres têm um preço de 9 euros.

Aos domingos, o Alentejo continua a cantar à mesa

Às novidades juntam-se os Domingos do Cante, que continuam a integrar a programação semanal do Chaparro Alentejano, cruzando gastronomia, música e convívio.

Todos os domingos ao almoço, a experiência começa com um buffet de petiscos alentejanos, com propostas quentes e frias para partilhar, seguindo-se carnes grelhadas servidas em tábuas à mesa, com particular destaque para a carne de raça Garvonesa. A refeição é acompanhada por cante alentejano ao vivo, uma das expressões mais emblemáticas da identidade cultural da região.