A riqueza biológica, a tradição e a sustentabilidade da gastronomia açoriana preparam-se para conquistar o território continental pelas mãos da chef Vânia Jarimba. A chef executiva do restaurante Magma, do Senhora da Rosa Tradition & Nature Hotel em São Miguel, foi convidada para integrar o painel de dois dos maiores palcos da gastronomia nacional deste outono: o Festival Raízes Vivas, em Santarém, e o Congresso de Cozinha, na Grande Lisboa.
A viagem da chef inicia-se nos dias 25 e 26 de setembro, nas Portas do Sol, em Santarém. A segunda edição do Festival Raízes Vivas — que reúne 20 chefs nacionais para debater o futuro da alimentação e a valorização das tradições territoriais — acolhe o trabalho de Vânia Jarimba na valorização da identidade açoriana através de uma cozinha focada na sazonalidade e na proximidade à terra. No Festival Raízes Viva, a Chef vai apresentar a Sandes de Caçoila, uma sandes típica açoriana de carne de porco desfiada.
Logo de seguida, a 28 de de setembro, o orgulho do produto insular sobe ao Palco Degustações da 22.ª edição do Congresso de Cozinha, que este ano decorre nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Sob o tema central “O Mar”, Vânia Jarimba apresentará a sua abordagem única à cozinha do arquipélago, que cruza o respeito sagrado pelas receitas de família passadas de geração em geração com técnicas contemporâneas, com o prato Chicharrinhos Casados. No restaurante Magma, em Ponta Delgada, a chef tem vindo a traçar um percurso de excelência, apoiando e dignificando a rede de produtores locais.
“É um privilégio enorme representar os Açores, o Senhora da Rosa e o Magma nestes palcos tão importantes para o setor”, afirma a chef Vânia Jarimba. “A nossa missão diária passa por contar histórias através da comida, honrando a nossa matéria-prima, a nossa ancestralidade e o nosso mar. Levar este pedaço da nossa identidade a Santarém e a Oeiras é partilhar o coração das nossas ilhas com o país.”
A participação nestes grandes certames reforça o papel do restaurante Magma e do Senhora da Rosa Hotel como embaixadores culturais e gastronómicos da Região Autónoma dos Açores, consolidando o arquipélago como um destino obrigatório para o turismo gastronómico de raiz sustentável.
