O último domingo do mês traz mais um destino à cozinha do Gunpowder. Em 2026, o India Club instalou-se na agenda mensal do restaurante e, depois de Mumbai, Karnataka, Kerala e Caxemira, a viagem segue agora para Bengala, com um menu que passa também pela cozinha de Calcutá.

A ideia nasceu em Londres, onde o Gunpowder vem conquistando fãs desde 2015, e tomou forma em Lisboa, pela primeira vez, em 2025. O sucesso foi tal que o Gunpowder decidiu retomar o India Club este ano: uma série de eventos temáticos, cada um dedicado à gastronomia de uma região específica da Índia. O menu é desenhado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador, Harneet Baweja, e composto por pequenas porções, ideais para partilhar, que permitem descobrir os sabores de cada região.

Quando abriu portas em Lisboa, em 2022, o Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, trabalhando as especiarias e as receitas de diferentes regiões da Índia com produtos portugueses. Com o regresso do India Club, Harneet Baweja pretende “mostrar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do restaurante”.

A cozinha de Bengala tem no peixe, no arroz e na mostarda três dos seus elementos centrais. Neste menu, a mostarda surge em pasta, como a kasundi, e em óleo, combinada com coco, malagueta verde e garam masala. A seleção reflete também a história multicultural de Calcutá através da cozinha indo-chinesa associada a Tangra e Tiretti Bazaar, representada pelo frango Tangra e pelos momos de porco preto. Outra referência é o biryani de Calcutá, reconhecido pela presença da batata e por uma utilização mais delicada das especiarias do que noutras versões indianas.

Esta edição torna-se particularmente relevante por acontecer no mesmo mês do Durga Puja, uma das celebrações mais importantes de Bengala. Durante o festival, que este ano decorre entre 17 e 21 de outubro, Calcutá enche-se de pandals — pavilhões temporários criados para acolher as imagens da deusa Durga —, instalações artísticas, roupa nova e comida de rua. A chegada de Durga é celebrada em toda a região e a comida acompanha os encontros entre famílias e amigos, as visitas aos diferentes pandals e as noites passadas nas ruas da cidade.

Harneet Baweja, natural de Calcutá, recorda: “Gostava de conseguir descrever a sensação de sair com os amigos, comer mais do que conseguíamos, percorrer os pandals e descobrir a criatividade com que cada bairro de Calcutá preparava a sua instalação para o Puja. É uma experiência que merece ser documentada. Com esta edição do India Club, queremos recuperar algumas dessas memórias, porque a comida está no centro de qualquer celebração do Durga Puja.”

O menu estará disponível no Gunpowder Lisboa no domingo, dia 25 de outubro, ao almoço e ao jantar.