Da intensidade da brasa à frescura do Atlântico, passando pelas raízes da gastronomia brasileira, o chef Robson Oliveira apresenta o novo Menu Entre Bono, uma experiência de cozinha de autor que cruza culturas, técnicas e sabores inesperados. Com um percurso gastronómico que atravessa o Brasil, Itália e França, o chef imprime a sua identidade a uma proposta onde os ingredientes portugueses encontram influências brasileiras e a precisão da cozinha europeia.

O novo Menu Entre Bono propõe uma experiência gastronómica em três momentos, por 58,50€ por pessoa. Entre as entradas, destacam-se o croquete de porco com molho picante de goiaba e o ceviche de peixe do Atlântico. Nos pratos principais, o lombo de novilho com gnocchi de batata-doce divide protagonismo com o peixe do Atlântico acompanhado por maracujá. A experiência termina com uma sobremesa à escolha, numa combinação de sabores que equilibra intensidade, frescura e criatividade.

Antes de se dedicar à gastronomia, Robson Oliveira estudou História no Brasil. Foi em Itália que descobriu a sua vocação, posteriormente aperfeiçoada em França. Hoje, à frente do Bono Lisboa, transforma esse percurso numa cozinha de autor com personalidade, onde a brasa assume um papel de destaque. Criações da carta, como a mandioca crocante com camarão e moqueca, o polvo grelhado com molho de costela de vaca e a banoffee de abacaxi

grelhada, revelam uma abordagem que desafia convenções e aproxima diferentes tradições gastronómicas. Com o lançamento do novo menu de outono, o chef convida a descobrir uma cozinha onde cada prato conta uma parte da sua história.