Quando os dias encurtam e Lisboa começa a pedir mesas compridas, conversas sem relógio e pratos que aquecem, o Restaurante Novo Mundo propõe uma fuga sem sair da cidade. A nova Carta de Inverno parte das rotas que, durante séculos, ligaram Lisboa a Goa, Macau, ao Brasil, à Madeira e ao Atlântico. E, desta vez, ninguém fica em casa: o novo Little Explorers Kid’s Menu garante que os mais novos também têm lugar nesta viagem.
Já disponível no Novo Mundo, entre o Cais do Sodré e Santos, a Carta de Inverno nasce das raízes da cozinha portuguesa e dos caminhos que levaram os seus sabores ao mundo e os trouxeram de volta. Sabores familiares, ingredientes da estação e influências de quatro continentes dão forma a uma proposta contemporânea e reconfortante, com entradas entre os 10€ e os 15€, pratos principais entre os 18€ e os 24€ e sobremesas a partir de 7€. Ao lado da nova carta chega também o Little Explorers Kid’s Menu, pensado para crianças até aos 12 anos, para que o jantar de inverno possa voltar a ser aquilo que sempre foi: um programa de família.
Há uma certa magia nos serões lisboetas desta altura do ano. A luz que se despede mais cedo sobre o rio, o casaco pousado na cadeira, o primeiro copo de vinho tinto, a mesa que se vai enchendo devagar. É precisamente esse o espírito que o Novo Mundo quer servir neste inverno: menos pressa, mais partilha e a vontade de ficar até ao último café.
De Goa ao Atlântico, sem sair de Lisboa
A viagem começa nas entradas, «primeiros sabores que despertam o paladar e preparam a viagem». O Camarão da Rota de Goa, salteado em manteiga de alho, gengibre e lima, abre caminho com frescura e um toque picante, enquanto o Caldo de Castanha, Cogumelos e Pimenta-da-Jamaica, com broa crocante, é o inverno português em versão aveludada. Para os mais curiosos, o Bacalhau Curado da Rota do Oriente, com grão cremoso, gema confitada e um leve molho de miso e lima, e o Tártaro de Novilho da Rota do Cabo, temperado com soja, lima e trufa, provam que a tradição também sabe surpreender.
Nos pratos principais, a rota alarga-se. O Bobó de Camarão da Rota do Brasil, num creme de mandioca e coco, é uma celebração vibrante e cremosa; os Secretos de Porco Preto da Rota de Macau cruzam a suculência portuguesa com miso, tamarindo e laranja; e o Pato da Rota das Especiarias, confitado e servido com arroz de forno e frutos secos, é daqueles pratos que pedem uma noite fria lá fora. O Entrecôte da Rota da Madeira, com molho de vinho Madeira, e o Bacalhau do Oriente, com esmagada de batata, grelos e manteiga de miso, completam o mapa. A pensar em quem prefere uma mesa vegetal, a Abóbora, Castanha e Cogumelos da Rota Atlântica é terrosa, reconfortante e cheia de textura.
O destino final da viagem
Nenhuma viagem de inverno termina sem doce. O Pudim de Maçã Reineta, com especiarias e gelado de iogurte, evoca os aromas das cozinhas portuguesas nesta altura do ano; o Arroz Doce de Coco, Canela e Citrinos reinventa uma memória de infância com um toque tropical; e a Pêra Bêbeda em Vinho do Porto, com gengibre e crumble de amêndoa, é o fecho elegante para quem gosta de terminar a refeição devagar. Para os verdadeiros amantes de chocolate, há ainda um Brownie de Chocolate, Café e Flor de Sal.
Pequenos exploradores, grandes mesas
Se o inverno é a estação dos encontros, então a mesa tem de ter lugar para todos. É com essa ideia que o Novo Mundo apresenta o Little Explorers Kid’s Menu, uma carta dedicada a crianças até aos 12 anos que traz o espírito explorador da casa para a medida dos mais pequenos. A Sopa da Quinta (4€), cremosa e suave, abre o apetite; as Tirinhas do Aventureiro, de frango grelhado com arroz e legumes, e o Peixinho do Capitão, um filete de peixe crocante no forno com arroz soltinho e brócolos (9€ cada), são pensados para agradar sem complicar. No fim, a recompensa: a Taça da Frutinha Mágica (3€), o Copinho Feliz de iogurte natural com fruta fresca (5€) ou uma bola de Gelado de Morango (3€).
“A nova carta nasce das rotas que ligaram Lisboa ao mundo e dos sabores que essas viagens trouxeram de volta. Mas, mais do que pratos, queríamos criar momentos: jantares longos, conversas sem pressa, famílias inteiras à mesa. Por isso, os menores também têm a sua própria aventura, com o Little Explorers. O inverno pede conforto, e é isso que queremos servir”, refere o Chef Nuno Pizarro.
O resultado é um convite simples, mas cada vez mais raro: sentar avós, pais e filhos à mesma mesa, sem que ninguém tenha de abdicar do seu prato. Enquanto os adultos partem rumo a Goa ou Macau, os pequenos exploradores embarcam na sua própria aventura. E, com a época festiva já no horizonte, poucas desculpas são tão boas para reunir a família como um almoço sem pressa ou um jantar que se prolonga pela noite.
No Novo Mundo, o inverno não é uma estação para ficar em casa. É uma razão para voltar à mesa, de preferência bem acompanhado. Entre o Cais do Sodré e Santos, a nova Carta de Inverno e o Little Explorers Kid’s Menu fazem do restaurante um ponto de partida para viajar sem bilhete, partilhar sem cerimónia e criar memórias à mesa, em todas as idades.
