De portas abertas desde o verão no LENSCAPE Coterie, primeiro projeto da marca de hotéis contemporâneos Coterie, o Cucina di Toscani é a nova morada portuense da cozinha italiana, um espaço elegante e despretensioso onde a excelência dos ingredientes é posta ao serviço da verdadeira gastronomia de Itália.

Idealizado por Vítor Matos, o conceito presta homenagem às tradições gastronómicas italianas, privilegiando produtos de origem e receitas que atravessam gerações. Neste restaurante, o premiado chef português lidera uma cozinha que evoca conforto, partilha e memórias construídas em torno de viagens por diferentes regiões e trattorias de Itália.

“A comida italiana faz parte do meu imaginário desde sempre. Com o Cucina di Toscani, quisemos criar um restaurante que respeita verdadeiramente as suas raízes, desde a seleção dos ingredientes às receitas originais, sem adaptações. É um convite a viajar por Itália à mesa, num ambiente descontraído, onde a simplicidade e a qualidade falam mais alto e o conforto é sempre transversal, tanto no que comemos como na forma como o fazemos.” afirma Vitor Matos.

O menu, adaptado às estações e sempre com espaço para alterações e novidades, reflete, por isso, a riqueza e diversidade deste receituário. A chegada ao restaurante de produtos italianos é justificada na excelência e rigor das propostas apresentadas, sejam eles o queijo, a charcutaria, a trufa ou até mesmo amassa seca. As focaccias caseiras e em massa de pizza, esta última com uma fermentação de 24h, chegam às mesas diariamente fazendo as delícias de miúdos e graúdos, elevando o selo de qualidade de todo o alinhamento gastronómico.

Viajar à mesa, até Itália

Para começar, há boas tábuas de queijos e charcutaria para partilhar, no primeiro caso com referências como Parmigiano Reggiano de 12 meses, Taleggio, Gorgonzola e Ricotta; sendo que no segundo a seleção inclui Presunto di Parma de 12 meses, Pancetta, Mortadella Napoli, Bresaola e Pepperoni. Já as pizzas, servidas durante todo o dia e não apenas no horário de almoço e jantar do restaurante, incluem propostas como Napoletana, Frutti di Mare ou Toscani, esta última ligeiramente picante, enriquecida com Pepperoni e Peperoncini.

A protagonizar a refeição, são vários os clássicos para todos os gostos e idades: Carbonara, Linguini Nero di Seppia com camarão, Sturricarellia com trufas e cogumelos ou Risotto Alla Millanese, com açafrão e folha de ouro, brilham lado a lado de reconfortantes opções de peixe e carne, como é o caso do Filete de Robalo com creme de tomate assado ou do Ossobuco com puré de trufa e cebola pérola. Para o gran finale, não poderia faltar o icónico Tiramisù, servido na versão clássica ou finalizado com avelã, pistácio, matcha, limão ou framboesa.

All-day dining, para saborear o dolce far niente

Tal como acontece no LENSCAPE Coterie, a fotografia serve de inspiração ao conceito do restaurante, que deve o seu nome a Oliviero Toscani. A ligação ao reconhecido fotógrafo italiano remonta a uma das suas icónicas campanhas para a Benetton, que o trouxe a Portugal para fotografar as burras mirandesas. Hoje, essa memória permanece viva nas paredes do Cucina di Toscani, onde encontramos a fotografia de uma burra mirandesa apadrinhada pela equipa do hotel.

Também os interiores, projetados pela designer Isabel Sá Nogueira, procuram refletir esta abordagem fotográfica de forma subtil e conceptual, quer através do vidro colorido que preenche o teto do restaurante –que permite que a luz natural inunde toda a sala, evocando os filtros de uma máquina fotográfica -, quer graças à instalação de espelhos côncavos e convexos, que brinca com a ideia de perspetiva e enquadramento.

Com um forno de pizzas à vista e uma laminadora de enchidos clássica para iguarias italianas como a Bresaola, o Cucina di Toscani convida à partilha demorada de boas conversas, em torno de boa comida e bons vinhos, todos eles também de origem italiana. É um conceito all-day dining, onde o pequeno-almoço, servido entre 7h30 e as 11h, se prolonga em almoços tardios e os jantares se estendem pela noite dentro.

Num gesto de hospitalidade aberta, o restaurante integra um pequeno corner de venda de produtos, no qual os hóspedes podem adquirir os mesmos ingredientes que degustam, do azeite à polpa de tomate, prolongando a experiência para além da refeição.