O Emprata, restaurante do Praia D’El Rey Marriott Golf & Beach Resort, apresenta uma nova carta dedicada à cozinha italiana, com uma seleção de receitas que cruza tradição e contemporaneidade e dá protagonismo ao forno a lenha e à partilha à mesa.

A nova proposta aprofunda o conceito renovado do restaurante, inspirado na cozinha italiana e nas referências mediterrânicas. O forno a lenha assume um papel central na carta e na identidade do restaurante, presente na preparação de várias das suas especialidades.

A nova carta foi desenvolvida sob a liderança do chef executivo Luís Correia, com o contributo de Bernardo Vitorino, chef de cozinha, e Salomé Inácio, chefe de pastelaria. A proposta valoriza os produtos regionais e cruza a tradição da cozinha italiana com os sabores da Costa de Prata.

Entre as entradas encontram-se clássicos italianos como a Bresaola con Rucola e Parmigiano, o Vitello Tonnato, a Burrata, Pomodorini e Pesto e Uova in Purgatorio. A carta inclui ainda o Taleggio al Forno, Pomodori Semisecchi, Fichi e Minestrone.

Na secção dedicada à Pinsa Romana, uma das referências da nova carta, encontram-se cinco propostas: Prosciutto, Diavola, Quattro Formaggi, Tonno e Margherita. De origem romana, a pinsa é preparada com uma mistura especial de farinhas e um processo de longa fermentação, que resulta numa massa leve e de fácil digestão.

As massas ocupam também um lugar de destaque, com propostas como Fettuccine al Pomodoro Piccante con Gamberoni, Gnocchi al Forno con Funghi e Asiago, Lasagna al Ragù, Pappardelle al Ragù Bolognese con Stracciatella e Rigatoni alla Carbonara. A carta inclui ainda os Soffi di Vento com pesto, stracciatella, pinhões torrados e manjericão.

Nos pratos principais, a inspiração italiana encontra ingredientes e sabores próximos da identidade gastronómica portuguesa. Entre as propostas estão a Spalla di Capretto, com arroz de forno de cogumelos e espargos, o Filetto di Manzo com polenta crocante, cogumelos e molho de pimenta verde, e o Branzino al Forno, preparado no forno a lenha com batatinhas, alcachofra, tomate-cereja, azeitonas, curgete e cebola em balsâmico.

A carta inclui ainda Baccalà alla Messinese, com lombo de bacalhau de cura portuguesa, passata de tomate e manjericão, alcaparras, azeitonas, pinhões e batatas assadas no forno com alho e ervas, e Milanese di Vitello, acompanhada por salada de rúcula, tomate-cereja, vinagre balsâmico e parmesão.

Na sobremesa, a proposta mantém alguns dos clássicos da doçaria italiana, como Tiramisù e Panna Cotta alla Vaniglia di Bourbon, a par de opções como a Torta Tenerina, Pistacchio e Agrumi e a Frutta locale al forno, Croccante di nocciole e Sorbetto al Basilico.

A nova carta integra a renovação da oferta gastronómica do Praia D’El Rey Marriott, apresentada este ano com novos conceitos, cartas e ambientes nos restaurantes Emprata, Tempera e Oceano e no Pool Bar. No Emprata, a cozinha italiana assume uma expressão contemporânea, com o forno a lenha, a Pinsa Romana e a partilha como elementos centrais da experiência.