O São Martinho é sinónimo de castanhas assadas, convívio à mesa e celebração do vinho novo. Para assinalar a data, a Adega de Borba propõe quatro referências que refletem diferentes expressões da tradição vitivinícola alentejana: Talhas de Borba Branco, Talhas de Borba Tinto, Adega de Borba Licoroso Branco e Aguardente Bagaceira Velhíssima.

Entre as sugestões, destacam-se os dois vinhos de talha, produzidos segundo uma técnica ancestral herdada dos romanos e que mantêm uma ligação especial ao São Martinho. Tradicionalmente, o dia 11 de novembro marca a abertura das talhas e a primeira prova dos vinhos da nova colheita, depois de semanas de fermentação e repouso em recipientes de barro.

A seleção fica completa com um vinho licoroso branco, indicado para acompanhar sobremesas, e uma aguardente bagaceira envelhecida durante dez anos, para prolongar os momentos de convívio após a refeição.

Talhas de Borba Branco

Produzido a partir das castas Rabo de Ovelha, Tamarez e Roupeiro, o Talhas de Borba Branco é vinificado integralmente em talhas de barro, respeitando um método de produção tradicional do Alentejo.

Sem estágio em madeira e não filtrado, apresenta cor de limão maduro e um perfil aromático frutado, com destaque para notas de marmelo. Na boca, revela-se suave e harmonioso, preservando o caráter genuíno das uvas e a identidade dos vinhos de talha.

Deve ser servido entre os 12 e os 14 graus. À mesa, acompanha petiscos e pratos tradicionais alentejanos, sendo uma opção para os encontros gastronómicos que marcam esta época do ano.

Talhas de Borba Tinto

Elaborado a partir das castas Trincadeira, Castelão e Alicante Bouschet, o Talhas de Borba Tinto recupera uma das mais antigas tradições de vinificação do Alentejo, com fermentação integral em talhas de barro.

Este vinho DOC Alentejo apresenta cor granada e aromas de frutos vermelhos maduros. Na boca, destaca-se pela frescura, macieza e persistência, num perfil que valoriza a expressão natural das uvas.

Não filtrado e sem estágio em madeira, acompanha petiscos regionais e pratos tradicionais da gastronomia alentejana, particularmente adequados aos dias mais frescos de outono. Deve ser servido a 16 graus.

Adega de Borba Licoroso Branco

Produzido exclusivamente a partir da casta Roupeiro, o Adega de Borba Licoroso Branco apresenta uma expressão diferente dos vinhos da região.

Após a seleção das uvas em plena maturação, o mosto é enriquecido com aguardente vínica especialmente selecionada. Segue-se um estágio de seis a oito meses em barricas de carvalho francês, que contribui para a complexidade e elegância do conjunto.

De cor âmbar a topázio, apresenta aromas intensos e frutados, com notas de pêssego e alperce. Na boca, destacam-se nuances que remetem para compotas e geleias, tornando-o uma sugestão para acompanhar as sobremesas de outono ou para servir como aperitivo. Deve ser servido a 12 graus.

Aguardente Bagaceira Velhíssima

Para terminar a refeição, a Adega de Borba sugere a Aguardente Bagaceira Velhíssima, uma referência que traduz a longa experiência da cooperativa na produção de aguardentes.

Produzida a partir de massas vínicas selecionadas de castas tintas tradicionais da região de Borba, é destilada em vasos de cobre, na destilaria da Adega de Borba, e envelhecida durante dez anos em barricas de carvalho francês “limousin”.

Apresenta cor dourada viva e um perfil de prova marcado pela suavidade, pelas notas de frutos secos e por um final longo e persistente.

Deve ser servida entre os 18 e os 20 graus, constituindo uma sugestão para apreciar após a refeição e prolongar os momentos de convívio característicos do São Martinho.