São 250 metros quadrados com vários espaços: uma sala de maturação (“Affinage Room”), onde os queijos podem ser vistos nas suas diversas fases; uma sala de prova (“Tasting Room”), onde se servem refeições ligeiras tendo o queijo como ingrediente principal; e uma sala de aula para workshops e cursos (“Training Room”), onde decorrem as formações com instrutores certificados pela Academy of Cheese do Reino Unido.
Há ainda um balcão de venda ao público (“Meet the Cheesemonger”), que oferece a oportunidade de degustar no local ou adquirir queijos e uma gama de produtos complementares, como vinhos, compotas, geleias, tostas e vários tipos de sal e mostardas.
No total são mais de 50 referências disponíveis, onde predominam os produtos franceses, britânicos, portugueses, espanhóis e suíços.
