O novo posicionamento passou, numa primeira fase, pela restruturação interna, pela aposta na formação dos funcionários, enquanto embaixadores da própria história do Palácio e por “vestir” o espaço com um núcleo de cinco fotografias de grande formato com composições inusitadas que contemplam ingredientes representativos de cada conceito gastronómico com técnicas artísticas: “Peixe e Joalharia”, “Carne e Escultura”, “Doces e Pintura”, “Cocktails e Cerâmica”. A fotografia é da responsabilidade de Frederico Van Zeller, com foodstyling de Patrícia Ribeiro e direção criativa da agência.
