E porquê? Porque no menu do seu restaurante D.O.M, 2* Michelin, em São Paulo, ousou introduzir uma sobremesa com formigas da Amazónia, e em campo, junto das comunidades indígenas do Brasil, desbrava terrenos à procura de ingredientes selvagens comestíveis.
Com ele, vão estar na Gare Marítima de Alcântara Bo Songvisava & Dylan Jones, a dupla de cozinheiros ativistas do restaurante Bo.Lan, Tailândia; Francisco Sarmento, representante da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) em Portugal; Alfredo Sendim, produtor da Herdade do Freixo do Meio; Douglas McMaster, o criador do restaurante zero waste Silo, em Inglaterra; Rita Sá, a Fisheries Officer da ANP | WWF Portugal; e Alexandra Forbes, cofundadora do projeto Refettorio Gastromotiva, no Brasil.
