Ainda agora voltou a ser distinguida como uma das melhores pizzarias do mundo pelo ranking 50 Top Pizza 2024, e já está a inovar! Não que houvesse pressa, pois na Arte Bianca Cucina Italiana quem dita o tempo é a natureza, e os dias vivem-se serenos, mas a criatividade fervilha, e a vontade de experimentar coisas novas rendeu-se novamente à vasta oferta de ingredientes locais e sazonais, aos quais o chef Emanuele Zingale e a sua equipa não quiseram resistir.
A nova proposta gastronómica do Arte Bianca não deixa de fora a tradição, e os melhores clássicos da cozinha italiana- aqui elevados a um altíssimo patamar- estão sempre assegurados, mas esta revela-se incrivelmente tentadora quanto a opções menos óbvias, e convidam, mesmo os mais conservadores, a explorar territórios nunca antes percorridos.
Assim, no novo menu, continuam a constar os incontornáveis de toda a vida, tais como a Parmigiana (11.90€) o Gnocchi al Pesto (12.50€) e a Tagliatelle Carbonara (12.90€), a par de uma fabulosa oferta de pizzas para todos os gostos, inclusive sem glúten (+ 2.00) . Mas para esta estação, aparecem muitas novidades, com predominância do mar, Atlântico claro, e de outras iguarias da época, produzidas ali bem perto. Nas pizzas, destacamos a Mediterrânea, clássica massa mãe 100%, com gambas, creme de burrata, caviar de arenque, raspas de limão, manjericão e azeite extra virgem (17.50€), e numa versão incrivelmente crocante, feita com a nova massa mãe de alta hidratação a Pizza Crunch Arrifana, com carpaccio de polvo, molho vinagrete, rúcula selvagem, aipo, tinta de lula desidratada, espuma de batata-doce de Aljezur, salsa e azeite extra virgem. Na carne, a novidade é um prato repleto de texturas numa surpreendente combinação de influências: o Algarvian Roast, feito com porco assado do algarve, recheado com figos pretos, patê de frango temperado com vinho do porto, servido com molho, mix de folhas biológicas da horta, e chips de batata doce de Aljezur com sabor a pecorino (13,90€). Nas sobremesas, as novas estrelas são a Esfera de chocolate com coração de frutos vermelhos, espuma de zabaione e frutos vermelhos e maracujá (7.50€) ou a Meringa feita com merengue recheado com espuma de zabaione e frutos vermelhos (8.50€).
Ficam aqui apenas algumas pistas do que é uma experiência na Arte Bianca, que merece uma, e outra, e outra visita para desvendar este restaurante que é uma referência nacional e Internacional do melhor de Itália, numa das zonas mais bonitas do nosso país, a Costa Vicentina.
A nova proposta gastronómica do Arte Bianca não deixa de fora a tradição, e os melhores clássicos da cozinha italiana- aqui elevados a um altíssimo patamar- estão sempre assegurados, mas esta revela-se incrivelmente tentadora quanto a opções menos óbvias, e convidam, mesmo os mais conservadores, a explorar territórios nunca antes percorridos.
Assim, no novo menu, continuam a constar os incontornáveis de toda a vida, tais como a Parmigiana (11.90€) o Gnocchi al Pesto (12.50€) e a Tagliatelle Carbonara (12.90€), a par de uma fabulosa oferta de pizzas para todos os gostos, inclusive sem glúten (+ 2.00) . Mas para esta estação, aparecem muitas novidades, com predominância do mar, Atlântico claro, e de outras iguarias da época, produzidas ali bem perto. Nas pizzas, destacamos a Mediterrânea, clássica massa mãe 100%, com gambas, creme de burrata, caviar de arenque, raspas de limão, manjericão e azeite extra virgem (17.50€), e numa versão incrivelmente crocante, feita com a nova massa mãe de alta hidratação a Pizza Crunch Arrifana, com carpaccio de polvo, molho vinagrete, rúcula selvagem, aipo, tinta de lula desidratada, espuma de batata-doce de Aljezur, salsa e azeite extra virgem. Na carne, a novidade é um prato repleto de texturas numa surpreendente combinação de influências: o Algarvian Roast, feito com porco assado do algarve, recheado com figos pretos, patê de frango temperado com vinho do porto, servido com molho, mix de folhas biológicas da horta, e chips de batata doce de Aljezur com sabor a pecorino (13,90€). Nas sobremesas, as novas estrelas são a Esfera de chocolate com coração de frutos vermelhos, espuma de zabaione e frutos vermelhos e maracujá (7.50€) ou a Meringa feita com merengue recheado com espuma de zabaione e frutos vermelhos (8.50€).
Ficam aqui apenas algumas pistas do que é uma experiência na Arte Bianca, que merece uma, e outra, e outra visita para desvendar este restaurante que é uma referência nacional e Internacional do melhor de Itália, numa das zonas mais bonitas do nosso país, a Costa Vicentina.
