Até aqui dedicado aos sabores algarvios e às espécies da costa, o restaurante fine-dining do Vila Vita Parc expande a sua geografia de inspirações. Na nova temporada, os sabores da região e o produto local mantêm-se presentes, agora com uma influência mediterrânica mais assumida.

Os protagonistas continuam a ser os ingredientes sazonais de origem local, de forma a aproveitar a riqueza da região ao máximo. Pelo caminho, celebra-se a cozinha mediterrânica, tão interligada com aquilo que ainda hoje é o receituário do sul do país. O produto, a técnica, e a tradição sul europeia estão presentes nesta nova etapa do restaurante, liderada pelo chef João Sousa. Exemplo disso são os pratos de assinatura, que incluem Lombo de borrego com chermoula, o Linguado com velouté de manteiga noisette e quinoa, as Cenouras biológicas com especiarias, o Atum fresco com tomate totorino e azeitona taggiasche, e o Aveludado de peixe, percebes de Sagres e salicórnia, cada prato a contar a história das suas origens.

O compromisso do Atlântico com o abastecimento local persiste: o apoio aos agricultores e pescadores da região, como exemplo de promoção de práticas sustentáveis que beneficiam a economia local e preservam os recursos naturais, continua a ser a base do projeto, que tem vindo a somar apreciadores a sul. Segundo o chef e a equipa, o respeito e valorização dos ingredientes algarvios não só reduzem a pegada de carbono, como também asseguram um menu que traz à mesa frescura, identidade e surpresa.

A experiência Atlântico pode ser vivida através do menu de degustação (5 momentos, 95€), ou mais descontraidamente e com espaço para partilha, à carta, que está dividia em Entradas de solo, Entradas de mar, Raízes mediterrânicas (os pratos principais) e Sobremesas. Aberto para jantar de sábado a quarta-feira, a partir das 19h00, recomenda-se a reserva antecipada através do número +351 282 310 184 ou em vilavitaparc.com/pt/restaurantesebares/atlantico.