De um lado está o austa, restaurante intimista que combina cozinha, vinho e design, sob os comandos do chef David Barata; do outro está João Rodrigues, chef do Canalha e um dos mais criativos cozinheiros portugueses. Este sábado, 9 de novembro, encontram-se no Algarve para um jantar a 4 mãos, naquela que é a quinta edição do evento austa + Friends, em que se celebram os ingredientes locais e sazonais em pratos cheios de sabor.
O projeto austa + Friends já trouxe ao restaurante de Emma e David Campus os chefs Hugo Candeias, Bruno Caseiro, Ruben Trindade Santos e Joshua Plunkett, para quatro jantares memoráveis. Agora é a vez de João Rodrigues, um dos mais conhecidos chefs nacionais tomar as rédeas da cozinha.
A ligação entre João Rodrigues e David Barata é antiga. Conheceram-se há seis anos, durante a formação de David no Feitoria, cozinha para a qual se candidatou para seguir a filosofia de trabalho de proximidade com os melhores produtores nacionais, conduzida por João Rodrigues no seu Projecto Matéria.
Também os fundadores do austa têm no chef do Canalha um condutor de ideias. Em 2019, depois de uma refeição no Estrela Michelin Feitoria, João Rodrigues recebeu-os na cozinha do restaurante e entregou-lhes um guardanapo escrito à mão com as suas tascas e restaurantes preferidos em Portugal. Esse papel transformou-se então num guia improvisado para o périplo gastronómico do casal pelo país que serviu, anos mais tarde, para a abertura do austa, em Almancil.
A equipa junta-se agora para este jantar no sábado, 9 de novembro, com um menu de vários pratos, sabores locais, outros produtos portugueses e sazonais*, num valor de 170€ por pessoa*. Está disponível também uma harmonização de vinhos ou de outras bebidas, cobrada adicionalmente.
Quem reservar poderá contar com o melhor dos ingredientes de época, caso da alcachofra de Tudela, ouriço do mar de Sagres, pintada, carabineiro de Vila Real Santo António, batata doce do Rogil, pregado bravo, xérem, porco do Maldonado, cogumelos silvestres de Monchique e pinheiro algarvio.
