Sempre de portas abertas à criatividade e à partilha, o Vista (1* Michelin no hotel Bela Vista, em Portimão) inaugura a temporada de convidados deste ano com um encontro que juntará culturas, ingredientes e técnicas com vista para o mar. Vindo diretamente do El Chato, em Bogotá, o chef Álvaro Clavijo junta-se a João Oliveira, na noite de 25 de Abril.

“Receber o Álvaro no Vista é uma oportunidade incrível de somar visões e sabores. Somos de culturas diferentes, mas partilhamos o mesmo compromisso com o produto local e a excelência técnica”, explica o chef anfitrião. Conhecido pelo seu trabalho de proximidade aos produtos portugueses e abordagens contemporâneas, o cozinheiro anseia pela chegada do colega de profissão, cuja gastronomia é marcada pelo uso de ingredientes colombianos, e pela forte ligação aos pequenos produtores locais.

O El Chato tornou-se um dos maiores expoentes da gastronomia latino-americana: é o melhor restaurante da Colômbia, o 3º da América Latina (The World’s 50 Best Latin America 2024), e ocupa a 25ª posição no ranking mundial The World’s 50 Best Restaurants 2024. Clavijo formou-se em Hofmann (Barcelona) e Le Cordon Bleu (Paris), e passou por projetos como Noma (Copenhaga), Per Se (Nova Iorque) e L’Atelier de Joël Robuchon (Nova York). Sobre a experiência que viverá no Algarve, assegura que “cozinhar em Portugal ao lado do João, num restaurante tão especial, será uma troca muito rica”, e antevê: “quero levar um pouco da Colômbia aos portugueses e, ao mesmo tempo, inspirar-me nesta viagem gastronómica que são os sabores e aromas de Portugal.”

O menu da noite de 25 de Abril terá 10 momentos, com pairing vínico, e o valor de 300€ por pessoa. As reservas devem ser feitas para reservas@restaurantevista.pt ou +351 282 460 280.