O 1900 Highball é uma homenagem à primeira dentada moderna: nasce da lenda do primeiro hambúrguer, atravessa a cultura americana e chega ao copo como um cocktail fresco, fumado e salino, criado para elevar o hambúrguer mais famoso do mundo.

Da primeira dentada ao ícone global

Este cocktail não nasce apenas para acompanhar um hambúrguer.

Nasce para acompanhar a história do hambúrguer.

Em 1900, segundo a versão mais conhecida, um cliente entrou apressado no Louis’ Lunch e pediu algo que pudesse comer em andamento. Louis Lassen pegou em aparas de carne picada, grelhou-as e colocou-as entre duas fatias de pão tostado. O gesto era simples, quase improvisado, mas mudou para sempre a forma como o mundo come.

Décadas depois, essa ideia primitiva, carne, pão, gordura, sal e prazer imediato transformou-se no hambúrguer mais famoso do mundo: o Big Mac.

O 1900 Highball é a ponte entre esses dois momentos. Tem a rusticidade da origem, com notas fumadas e tostadas, e a frescura moderna necessária para acompanhar o excesso guloso de um hambúrguer icónico.

O bourbon representa o pão tostado, a madeira e a doçura americana. O mezcal traz o fumo da grelha. A lima corta a gordura. O shrub de pickle liga-se à acidez clássica dos pickles. O mel com mostarda aproxima-se do universo dos molhos. A soda limpa o palato e prepara a próxima dentada.

É um cocktail que conta a história de um prato que nasceu da pressa, cresceu na rua e conquistou o mundo.

Porque funciona com o hambúrguer

O hambúrguer tem gordura, sal, carne grelhada, pão, queijo, molho e pickles. O cocktail responde a cada uma dessas camadas.

A lima corta a gordura.
O mezcal prolonga a nota de grelha.
O bourbon liga ao pão tostado e à doçura do molho.
O shrub de pickle reforça a acidez dos pickles.
A soda limpa o palato.
O sal aumenta a perceção de sabor.
O mel e mostarda cria uma ponte subtil com o imaginário dos molhos americanos.

Este pairing funciona porque não tenta competir com o hambúrguer. Ele faz o que um bom cocktail gastronómico deve fazer: limpa, equilibra e amplifica.

Ingredientes

40 ml bourbon

10 ml mezcal

20 ml sumo de lima fresco

15 ml shrub de pickle

10 ml xarope de mel e mostarda

2 dashes de bitters aromáticos

1 pitada de sal fino ou 3 gotas de solução salina

Top de soda bem fria

Gelo em cubos grandes

Decoração

Mini pickle no espeto,Pequena tira de pão tostado ou crocante de sésamo

Ramo de endro, Opcional: borda parcial com sementes de sésamo tostadas e sal fino

Método de preparação

Colocar bourbon, mezcal, lima, shrub de pickle, xarope de mel e mostarda, bitters e solução salina num shaker.

Adicionar gelo e bater durante 8 a 10 segundos.

Coar para um copo highball com gelo novo.

Completar com soda bem fria.

Mexer suavemente para integrar.

Decorar com mini pickle, endro e crocante de sésamo ou pão tostado.