A Associação CRESCER tem já marcado o terceiro jantar da iniciativa “É UM CONVITE”, um ciclo de jantares com chefs portugueses, que dia 27 de junho apresenta um menu desenvolvido entre o chef Renato Bonfim, do restaurante Ceia, e os formandos da Associação CRESCER, orientados pelo chef Nuno Bergonse, consultor deste projeto de cariz social, que desde 2019 tem vindo a criar oportunidades de emprego aos seus beneficiários.

Na preparação de mais um jantar, com um menu exclusivo para a ocasião, os formandos da CRESCER irão interagir com o chef convidado, em mais uma experiência de partilha de conhecimentos, de dinâmica entre equipas, enriquecendo assim o seu percurso profissional, mostrando as suas competências e capacidade de integração no mercado de trabalho.

Desta vez, a seu lado vão ter o chef Renato Bonfim, que tendo iniciado o curso de engenharia informática, rapidamente trocou o computador pelas facas, pelos sabores e pela arte da cozinha, e assim começou o percurso. No restaurante É UMA MESA, vai mostrar que apesar de ter deixado a resolução de problemas de software, o menu será desenhado com total precisão e sem margem para erro. Afinal de contas, o chef conta já com uma vasta experiência: depois de prémios e estágios na Suíça e em Itália, juntou-se à equipa do The Oitavos e do Bastardo, onde se tornou chef de cozinha. Mais tarde foi até à Califórnia, onde trabalhou como souschef no Adega, um restaurante português com uma estrela Michelin. Hoje, é chef executivo do grupo Silent Living e do Ceia e é com os produtos cultivados na Herdade no Tempo – que faz parte do projeto que lidera – que transforma a agricultura regenerativa em cozinha criativa. Será com estes ingredientes sustentáveis que irá preparar alguns pratos do menu do próximo “É UM CONVITE”, no dia 27 de junho.

“Neste terceiro jantar no É UMA MESA, queremos continuar a promover momentos de partilha de experiência para os nossos formandos, ao mesmo tempo que para todos aqueles que aceitam este ‘convite’, estamos a proporcionar uma experiência gastronómica de excelência, numa oportunidade única de provar, na mesma refeição, pratos de um chef conceituado, como é o caso do Renato Bonfim, e de outros chefs que já participaram nesta iniciativa, como o André Cruz e o Bertílio Gomes, e pratos elaborados por estas pessoas que se empenham diariamente para construir um futuro, para agarrar esta oportunidade de transformarem a sua situação vulnerável, numa realidade bem mais determinada, e com uma perspetiva real de mudança de vida”, afirma Nuno Bergonse, chef consultor e fundador do projeto em conjunto com a Associação CRESCER.

Este jantar, com o chef Renato Bonfim, tem início pelas 20h00, e traz para a mesa sabores intensos, que prometem uma experiência gastronómica de excelência, com um menu criado em conjunto com o chef Nuno Bergonse e os formandos da Associação CRESCER. O valor por pessoa é de 40€ sem bebidas, e com vinho incluído o valor é de 50€ por pessoa.

Após o evento de dia 27 de junho, um dos pratos do chef convidado, Presa de porco preto, Lingueirão, Chimichurri e Beldroegas, ficará disponível na carta do É UM RESTAURANTE, durante dois meses, até ao próximo jantar “É UM CONVITE” já agendado para dia 19 de setembro, com o chef Kiko, para o qual é possível fazer já reservas, bem como para a edição de novembro, no dia 21, com o chef Alexandre Silva, dos restaurantes FOGO e LOCO (uma estrela Michelin).

MENU “É UM CONVITE DO RENATO BONFIM”

Entrada
Taco de shiso, cogumelos e chutney de funcho (Renato Bonfim)
Peixe
Peixe galo com açorda de ovas (CRESCER)
Prato de carne
Presa de porco preto, Lingueirão, Chimichurri e Beldroegas (Renato Bonfim)
Sobremesa
Paris Brest de avelãs e chocolate (CRESCER)

Melhorar as condições de vida das pessoas que se encontram em situação de sem abrigo, implica várias dimensões da vida das pessoas, como são a habitação, a saúde e o emprego. Estes jantares têm uma vertente de inclusão destas pessoas, mas também de apoio à Associação CRESCER que desenvolve, 365 dias por ano, 24h por dia, um trabalho de grande investimento nas as equipas que fazem o acompanhamento destas pessoas.

“Acreditamos que quando juntamos fine dining e pessoas que se encontram em situação de grande vulnerabilidade, estamos, acima de tudo, a desconstruir estigmas e a trabalhar para um mundo mais inclusivo, através da participação de todos. A CRESCER precisa muito deste tipo de eventos e do apoio de toda a sociedade para continuar o seu trabalho junto dos mais desfavorecidos, oferecendo respostas cada vez mais abrangentes, inclusivas e que promovam mudanças efetivas na vida das pessoas que acompanhamos.”, afirma Américo Nave, diretor executivo da Associação CRESCER.

O É UMA MESA, no número 3 da Rua Rio Cávado, no Bairro Padre Cruz, em Lisboa, é um projeto de empreendedorismo social da Associação CRESCER, que nasceu em julho de 2022, com o objetivo de formar e criar oportunidades de emprego a pessoas em situação vulnerável, na área da restauração. Este espaço faz parte de uma série de outras iniciativas da associação na área da restauração, como É UM RESTAURANTE, É UMA ESPLANADA, É UMA COPA e É UM ALMOÇO.

Lançado em outubro de 2019, este programa de cariz solidário da Associação CRESCER tem tido o apoio de vários parceiros*, entre os quais: Câmara Municipal de Lisboa, Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Fundação Manuel António da Mota, Instituto do Emprego e Formação Profissional, Makro, Missão Continente, Instituto da Segurança Social, BPI la Caixa, Chefs Agency, El Corte Inglés, Grupo Nabeiro.

Sobre o É UMA MESA: é um espaço preparado para acolher eventos, bem como é a base do serviço de catering que o projeto da Associação CRESCER tem à disposição para o mais diversificado tipo de ações, tanto particulares como para empresas. É aqui que muitos dos formandos da CRESCER têm a sua formação, e onde desenvolvem as suas competências profissionais na área da restauração, com vista à sua integração no mercado de trabalho. Esta iniciativa, que conta com o apoio de diversas entidades parceiras, apresenta uma grande novidade: com a possibilidade de alargar o número de pessoas abrangidas por esta iniciativa social, este projeto irá também ajudar pessoas refugiadas, migrantes e requerentes de asilo, promovendo igualmente a zona da cidade onde se insere e a economia local.