A ideia nasceu em Londres, onde o Gunpowder vem conquistando fãs desde 2015, e toma agora forma em Lisboa: uma série de jantares temáticos, cada um dedicado à gastronomia de uma região específica da Índia. O menu é desenhado pelo
chef Nirmal Save, composto por pequenas porções e sempre com um preço fixo. O arranque acontece dia 28 de maio com um mergulho na cozinha goesa, numa versão Gunpowder, isto é, com imaginação e novidade.

Quando abriu portas em Lisboa, em 2022, o Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, sem medo de mostrar o sabor forte das especiarias, usadas para temperar e cozinhar produtos frescos portugueses, tudo servido num restaurante cool, na zona nobre da cidade. Com o arranque destes eventos do India Club, que já se celebrizaram em Londres e vão acontecer todas as últimas quartas-feiras do mês, até final de setembro, o mentor do Gunpowder, Harneet Barweja, pretende “ensinar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do nosso restaurante”.

Para o efeito, a equipa do Gunpowder escolheu algumas das regiões da Índia mais fortes a nível gastronómico e dedica-lhes um jantar de pequenas doses, uma vez por mês, sempre com um menu de seis pratos e um preço fixo de 28 €. São elas Goa, a 28 de maio, Kerala, dia 25 de junho, Punjab, no dia 30 de julho, Bombaim, a 27 de agosto, e Vrindavan, no dia 24 de setembro.

O pontapé de saída é dado com um destino especial para os portugueses. “Goa é mágica”, assume o fundador do Gunpowder. Um sítio onde a comida é suave e quente ao mesmo tempo. Há algo para todos, sejam simplesmente peixes grelhados com manteiga de alho, sejam os sabores mais fortes dos festins de Malvani e Konkani”.

O menu deste jantar tem seis pratos fixos. Para iniciar a viagem até Goa, servem-se uns Rissóis de camarão e jaca, seguidos de Pão de chouriço goês. A jornada continua com Frango à Cafreal, com um Corneto de mousse de atum, e depois um Pulao de marisco Konkani, um prato típico da costa oeste da Índia, com o arroz cozinhado num caldo de marisco e coco. Para finalizar, uma reinterpretação da rainha das sobremesas goesas (a Bebinca), aqui numa versão de Macaron de coco e bebinca. O menu completo tem o valor de 28 € por pessoa e é possível acompanhá-lo com um cocktail Goa Style Daiquiri (12 €) ou com um copo de espumante Gunpowder, feito na Bairrada.

Durante jantar do India Club dedicado a Goa, onde se espera um ambiente animado e de partilha, o restaurante estará a servir apenas este menu, a partir das 18h, tanto no interior, como na esplanada.